Wagyu odrezak – posebna poslastica od goveda uzgojenih s pažnjom
Wagyu odrezak je sinonim za neusporedivu kvalitetu, izvrsnu mramornost i jedinstven okus. Naši Wagyu odresci potječu iz vlastitog stada i obrađuju se metodama klanja na farmi bez stresa. Širok izbor Wagyu odrezaka i porcija ne ostavlja ništa za poželjeti pravim ljubiteljima mesa.
Wagyu odrezak je prava poslastica za nepce. Fino mramorisanje masti daje mu posebnu nježnost koju ne pruža nijedno drugo meso. Kada se prži u tavi ili peče na roštilju, masnoća se doslovno topi u meso, dajući mu puterasto, gotovo orašasto okus. Jedinstvena kombinacija teksture i okusa čini Wagyu odreske neusporedivim gurmanskim doživljajem koji nikada ne prestaje oduševljavati znalce.
Raznolikost Wagyu odrezaka
Pregled mesnih odrezaka
Wagyu govedina nudi impresivan izbor različitih komada mesa, od kojih se svaki odlikuje jedinstvenom teksturom, masnoćom i načinima pripreme. To omogućava raznolike Wagyu odreske, kao i filee, kobasice, burgere i pečenja. U nastavku ćete pronaći pregled i preporuke za pripremu najpopularnijih Wagyu odrezaka.
Neck (Teppanyaki, Denver)
Falta rebarac (pečenje)
Riblji odrezak
Entrecôte (rib-eye)
Debeli prednji dio (Teres Major)
Srednji luk (Flat Iron)
Lažni file
Odjeljak oštrice
Prsa
Noga (kriška noge)
jezgro dojke
Svinjska rebarca
Svinjska rebarca
Pečena govedina / odrezak od goveđeg mesa
Filet / Šnicl
Obležina / Sirloin
Obležina / Sirloin
Gradska specijalnost / Tri-Tip
Gornji odrezak (razdvojeni odrezak, rolada)
Unutrašnja ljuska
Valjak za rep
Bubrežni rožnjaci / Onglet
Stražnji preklop
Odrezak od svinjske leđne loine / Flank steak
Vrh repne šipice / Tafelspitz
Jezik
Kako pripremiti Wagyu odreske
Opće smjernice za pripremu odrezaka
Smrznute odreske idealno je ostaviti da se odmrznu u frižideru jedan dan prije kuhanja. Uzmite meso otprilike sat vremena prije kuhanja Izvadite ga da dođe na sobnu temperaturu – to osigurava ravnomjerno kuhanje i omogućava da se puni okus razvije.
Wagyu odresci se mogu peći na Roštilj kao i u tava Budite spremni. Za najbolje rezultate preporučujemo korištenje Meso-termometri. Mnogi entuzijasti temelje svoje izbore na a Osnovna temperatura od oko 54 °C za mekan i sočan rezultat – naravno, nivo kuhanja se može prilagoditi vašim željama.
Kada se dostigne željena temperatura, ostavite odrezak oko Ostavite da odstoji 5–10 minuta., kako bi se sokovi od mesa ravnomjerno rasporedili. Nakon toga, prstohvat grube morske soli je sve što je potrebno da se istakne prirodni okus.
Wagyu odresci se često seku, to jest, grubo. Trake debljine 0,5 cm rezati. Važno: Uvijek rezati poprečno na vlakna. Ovo osigurava da meso ostane izuzetno mekano i da ga je zadovoljstvo jesti. Najbolje je provjeriti smjer vlakana mesa dok je još sirovo, kako biste mogli odrediti ispravan kut rezanja.
Preporučujemo sljedeće za posluživanje prethodno zagrijane tanjire, kako bi meso ostalo na pravoj temperaturi. Dodatno začinjavanje ili umaci obično nisu potrebni – nježni, maslačni okus pravog Wagyu odreska govori sam za sebe.
Od potiljka
Denver odrezak napravljen od Wagyu govedine
The Denver odrezak Dolazi iz donjeg dijela vrata, koji je manje opterećen. Zahvaljujući bogatoj mramornosti, idealna je za brzo prženje i ostaje posebno sočna.
Prijedlog za posluživanje:
Brzo prženje/pečenje na roštilju
Preporučena temperatura kuhanja: srednja (temperatura jezgre 52–54 °C)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
Zapeći ili ispeći odrezak na jakoj vatri 3 minute sa svake strane. Zatim ga ostavite da se peče u pećnici ili na roštilju (u zoni indirektne toplote) na 110 °C dok ne dostigne željenu unutrašnju temperaturu. Koristite termometar za meso da to provjerite. Ostavite ga da kratko odmori prije posluživanja.
VAŽNO: Iseći odrezak poprečno na vlakna. Začiniti pahuljicama soli i grubo mljevenim paprom.
Teppanyaki odrezak
The Wagyu Teppanyaki odrezak Dolazi iz donjeg dijela vrata i bogato je mramoran. Tradicionalno se reže na tanke trakice na teppanyaki roštilju ili se priprema na klasičan način kao odrezak.
Prijedlog za posluživanje:
Brzo prženje/pečenje na roštilju
Preporučena temperatura kuhanja: srednja (temperatura jezgre 52–54 °C)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
U tavi ili na roštilju Zapeći ili ispeći na roštilju sa obje strane na jakoj vatri 2–3 minute. Zatim peći u pećnici ili na roštilju (indirektna toplota) na 80 °C dok se ne dostigne željena unutrašnja temperatura. Koristite termometar za meso da to provjerite. Ostavite da odmori 2–3 minute prije rezanja.
Začinite solju u pahuljicama i grubo mljevenim paprom.
Ad hoc
Wagyu flat iron odrezak
Flat iron steak se reže iz gornjeg dijela plećke Wagyu krave i, zahvaljujući svojoj prekrasnoj mramornosti, idealan je za Brzo prženje.
Prijedlog za posluživanje:
Brzo prženje/pečenje na roštilju
Preporučena temperatura kuhanja: srednja (temperatura jezgre 52–54 °C)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
Zapržite meso sa obje strane na jakoj vatri 2–3 minute. Zatim ga pecite u pećnici ili na roštilju (u zoni neizravne topline) na oko 160 °C dok ne dostigne unutrašnju temperaturu od 54 °C. Za provjeru upotrijebite kuhinjski termometar. Zatim ostavite odrezak da odmori oko 5 minuta. Začinite ga pahuljicama soli i grubo mljevenim paprom.
Teres Major (rez meso)
The Teres Major od Wagyu govedine Dolazi iz prednjeg četvrtka. Naziv potiče iz latinskog jezika i znači 'veliki okrugli mišić'. Izuzetno je kvalitetan i stoga je poznat i kao 'mesarska šnita'. Bogato je prožet masnoćom, ima finu teksturu, sočan je, mekan i vrlo ukusan. Može se poslužiti cijel ili kao Wagyu odresci za roštiljati.
Prijedlog za posluživanje:
Brzo prženje/pečenje na roštilju
Preporučena temperatura kuhanja: srednja (temperatura jezgre 52–54 °C)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
Pržite ili pecite na tavi ili na roštilju na jakoj vatri 2–3 minute sa svake strane. Zatim pecite u pećnici ili na roštilju (u zoni indirektne toplote) na 80°C dok se ne dostigne željena unutrašnja temperatura. Koristite termometar za meso da to provjerite. Ostavite da odmori 2–3 minute prije rezanja.
Začinite solju u pahuljicama i grubo mljevenim paprom.
Vegas
Sa stražnje strane
Riblji file
Das Rib Eye Steak (auch Entrecote genannt), befindet sich beim Wagyu Rind im vorderen Rückenbereich zwischen der 8. und 12. Rippe. Der Name „Rib Eye“ ist auf den runden Muskelstrang zurückzuführen, der in der Mitte des Wagyu Steaks liegt (also im Auge, engl. „Eye“). Umgeben wird dieses Auge von dem Fleisch des Hochrippendeckels, das etwas durchwachsener ist. Vom Geschmack her ist es intensiver als das Filet, aber etwas fester im Biss.
Prijedlog za posluživanje:
Brzo prženje/pečenje na roštilju
Preporučena temperatura kuhanja: srednja (temperatura jezgre 52–54 °C)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
In der Pfanne oder auf dem Grill bei direkter, starker Hitze von beiden Seiten jeweils 2,5 Min. braten. Im Ofen oder auf dem Grill (indirekte Zone) bei 100°C auf gewünschte Kerntemperatur ziehen. Dazu ein Fleischthermometer zu Hilfe nehmen. Vor dem Anschneiden das Fleisch 2-3 Min. ruhen lassen. Mit Salzflocken und grobem Pfeffer würzen.
Rib Eye Cap
Das Rib Eye Cap ist ein echter Geheimtipp. Es sitzt auf dem Rib Eye und ist durch eine Fettschicht getrennt. Es kommt zwar nicht ganz heran an die einzigartige Zartheit des Entrecôtes, aber durch die gleichbleibende Marmorierung und dem unglaublichen Geschmack, ist es ein Genuss. Da dieses Cut oft quer zur Maserung längs geschnitten ist, ist hier die Schnittführung zu beachten. Gegebenenfalls das lange Stück teilen und dann quer zur Maserung schneiden. Sie werden begeistert sein.
Tomahawk Wagyu Steak
Das Tomahawk Steak besteht ebenfalls aus dem Rib Eye bzw. Entrecôte mit dem Unterschied, dass beim Auslösen der Steaks der Rippenknochen am Fleischstück belassen wird. Optisch sieht das Fleisch am Knochen dann aus wie eine Axt.
Prijedlog za posluživanje:
Grillen/Kurzbraten
Verzehrempfehlung: medium (54-56°C Kerntemperatur)
Grill/Gusspfanne stark aufheizen. Das Steak von beiden Seiten je 2-4 Min. grillen/scharf anbraten.
Grill: Das Steak von der direkten Hitze entfernen und in bei indirekter Hitze 110°C Kerntemperatur ziehen.
Gusspfanne: Das Steak im vorgeheizten Backofen bei 110°C auf Kerntemperatur ziehen.
Die Dicke der Steaks ist zwischen 5-6 cm optimal.
Largato
Wagyu Rumpsteak
Das Roastbeef oder Rumpsteak wird aus dem Mittelteil des Rückens geschnitten. Charakteristisch für diesen Zuschnitt ist ein gleichmäßiger Fettrand am Wagyu Steak. Es ist feinfaserig und sehr zart mit einem buttrigen Schmelz.
Prijedlog za posluživanje:
Brzo prženje/pečenje na roštilju
Preporučena temperatura kuhanja: srednja (temperatura jezgre 52–54 °C)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
Pržite ili pecite na tavi ili na roštilju na jakoj vatri 2–3 minute sa svake strane. Zatim pecite u pećnici ili na roštilju (u zoni indirektne toplote) na 80°C dok se ne dostigne željena unutrašnja temperatura. Koristite termometar za meso da to provjerite. Ostavite da odmori 2–3 minute prije rezanja.
Začinite solju u pahuljicama i grubo mljevenim paprom.
Porterhouse Steak
Das Porterhouse Steak vom Wagyu Rind setzt sich zusammen aus einem Teil Filet (mehr als 1,5cm Filetanteil) und einem Teil Roastbeef aus dem hinteren Rückenbereich. Getrennt sind die beiden Fleischstücke durch einen Knochen in T-Form.
Prijedlog za posluživanje:
Grillen/Kurzbraten
Verzehrempfehlung: medium (54-56°C Kerntemperatur)
Grill/Gusspfanne stark aufheizen. Das Steak von beiden Seiten je 2-4 Min.
grillen/scharf anbraten.
Grill: Das Steak von der direkten Hitze entfernen und in bei indirekter Hitze 110°C Kerntemperatur ziehen.
Gusspfanne: Das Steak im vorgeheizten Backofen bei 110°C auf Kerntemperatur ziehen.
Die Dicke der Steaks ist zwischen 5-6 cm optimal.
Chain
T-Bone Steak
Das T-Bone Steak kommt wie das Porterhouse Steak aus dem Fleischbereich des Rumpsteaks/Roastbeef. Sein Erkennungsmerkmal ist der T-förmige Knochen, der das Rumpsteak/Roastbeef vom Filet trennt (bis 1,5cm Filetanteil).
Prijedlog za posluživanje:
Grillen/Kurzbraten
Verzehrempfehlung: medium (54-56°C Kerntemperatur)
Grill/Gusspfanne stark aufheizen. Das Steak von beiden Seiten je 2-4 Min.
grillen/scharf anbraten.
Grill: Das Steak von der direkten Hitze entfernen und in bei indirekter Hitze 110°C Kerntemperatur ziehen.
Gusspfanne: Das Steak im vorgeheizten Backofen bei 110°C auf Kerntemperatur ziehen.
Die Dicke der Steaks ist zwischen 5-6 cm optimal.
Balster Cut
Filets
Wagyu Filet
Das Filet ist eines der bekanntesten und vor allem zartesten Steak-Cuts. Es befindet sich unter der Wirbelsäule und dem Rückenmuskel und wird daher kaum beansprucht, was seine besondere Zartheit erklärt. Es ist mager, hat eine weiche Textur und ist von sehr feinen Fettadern durchzogen.
Wagyu Filetkopf
Der Filetkopf ist das edle Herzstück des Filets – kräftig, rund und außergewöhnlich saftig. Durch seine harmonische Marmorierung entwickelt er beim Braten ein intensives Wagyu-Aroma und bleibt dabei unvergleichlich zart. Perfekt geeignet für luxuriöse Medaillons oder Steaks, die am Tisch Eindruck machen und auf der Zunge förmlich zerschmelzen.
Wagyu Filetspitze
Die Filetspitze ist das feine, schmale Ende des Filets – besonders mager, zart und voller Eleganz. Sie begeistert mit ihrer buttrigen Textur und eignet sich hervorragend für Geschnetzeltes, Fondues oder asiatische Stir-Fry-Gerichte. Ein Cut, der trotz seiner schmalen Form geschmacklich ganz groß auftritt und den unverkennbaren Wagyu-Charakter transportiert.
Zubereitung Filets
Brzo prženje/pečenje na roštilju
Verzehrempfehlung: medium (55-56°C Kerntemperatur)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
Wagyu Steak von beiden Seiten leicht salzen und in der Pfanne oder auf dem Grill bei starker Hitze scharf anbraten. Dann im Ofen oder auf dem Grill (indirekte Zone) bei 100°C auf eine Kerntemperatur von 55-56° ziehen. Dazu ein Fleischthermometer zu Hilfe nehmen.
Aus dem Kasten
Flank Steak
Das Flank Steak stammt aus dem Bauchlappen des Rindes. Es ist sehr saftig, langfaserig und hat einen festen Biss. Besonders auffällig ist die Schichtung von Fleisch und Fett.
Prijedlog za posluživanje:
Brzo prženje/pečenje na roštilju
Verzehrempfehlung: medium (54-55°C Kerntemperatur)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
Bei hoher Hitze von beiden Seiten 2 Min. scharf angrillen/braten. Danach auf dem Grill in indirekter Zone – alternativ im Ofen – bei einer Temperatur von 110-120°C auf gewünschte Kerntemperatur ziehen. Dazu ein Fleischthermometer zu Hilfe nehmen. Vor dem Verzehr sollte das Fleisch noch ca. 4-5 Min. ruhen. Entgegen der Faser aufschneiden. Mit Salzflocken und grobem Pfeffer würzen.
Flap Meat Steak
Das Flap Meat Steak vom Wagyu Rind ist bei uns noch relativ unbekannt. Es liegt zwischen Brisket und Flank und kann auch als „großer Bruder“ des Flank Steaks bezeichnet werden. Das Flap ist wie sein kleiner Bruder relativ grobfaserig und stark marmoriert. Zubereitung wie Flanksteak.
Wagyu Skirt Steak
Das Skirt Steak (Zwerchfell) besteht aus einem kräftigen Muskel, der zwischen Magen und Lunge liegt. Es ist grobfaserig und fest und besitzt eine kräftige Marmorierung. Sehr kräftig und aromatisch im Geschmack.
Prijedlog za posluživanje:
Brzo prženje/pečenje na roštilju
Verzehrempfehlung: medium (54-55°C Kerntemperatur)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
Bei hoher Hitze von beiden Seiten 2 Min. scharf angrillen/braten. Danach auf dem Grill in indirekter Zone – alternativ im Ofen – bei einer Temperatur von 110-120°C auf gewünschte Kerntemperatur ziehen. Dazu ein Fleischthermometer zu Hilfe nehmen. Vor dem Verzehr sollte das Fleisch noch ca. 4-5 Min. ruhen. Entgegen der Faser aufschneiden. Mit Salzflocken und grobem Pfeffer würzen.
Hanging Tender (Nierenzapfen, Onglet)
Das Hanging Tender gehört eigentlich zu den Innereien, obwohl es sich um reines Muskelfleisch handelt. Es ist grobfaserig und relativ fest, aber sehr geschmacksintensiv. Das Hanging Tender eignet sich sehr gut zum Marinieren.
Prijedlog za posluživanje:
Brzo prženje/pečenje na roštilju (am Stück)
Verzehrempfehlung: medium (54-56°C Kerntemperatur)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
In der Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten. Dann im Ofen oder auf dem Grill (indirekte Zone) bei 120-130°C auf 54°C ziehen lassen. Dazu ein Fleischthermometer zu Hilfe nehmen. Vor dem Anschneiden noch kurz ruhen lassen. Mit Salzflocken und grobem Pfeffer würzen.
Aus der Keule
Wagyu Hüftsteak
Das Hüftsteakvom Wagyu Rind ist sehr mager und aromatisch und ist von sehr feinen Fettäderchen durchzogen. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen, kann aber auch sehr gut als Fondue- oder Raclette-Fleisch verwendet werden.
Prijedlog za posluživanje:
Brzo prženje/pečenje na roštilju
Verzehrempfehlung: medium (54-56°C Kerntemperatur)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
In der Pfanne oder auf dem Grill bei direkter, starker Hitze, je nach Dicke des Fleisches, 2-3 Min. anbraten. Dann im Ofen oder auf dem Grill (indirekte Zone) bei 100° auf gewünschte Kerntemperatur ziehen. Dazu ein Fleischthermometer zu Hilfe nehmen. Das Steak vor dem Verzehr noch etwas ruhen lassen und mit Salzflocken und grobem Pfeffer würzen.
Tafelspitz (Picanha)
Wagyu Kugelsteak
Das Kugelsteak aus der Kugeldeckel (Nuss) ist zart, aromatisch und von Natur aus unterschiedlich stark marmoriert. Es eignet sich ideal zum Kurzbraten oder Grillen und vergrößert sich beim Garen deutlich.
Bürgermeisterstück (Pastorenstück)
Das Bürgermeisterstück liegt zwischen Hüfte und Bauchansatz. Es ist ein sehr zartes, mageres und saftiges Stück Fleisch. Früher wurden diese Fleischstücke für den Bürgermeister und Pastor reserviert, daher auch die Namensgebung. Zu Steaks geschnitten eignet es sich perfekt zum Kurzbraten.
Prijedlog za posluživanje:
Grillen/Kurzbraten
Verzehrempfehlung: medium (54-56°C Kerntemperatur)
Das Bürgermeisterstück bei sehr starker Hitze 1-2 Min. von beiden Seiten scharf angrillen oder in der Gusspfanne auf dem Herd anbraten.
Das Fleisch auf dem Grill in der indirekten Zone oder im Ofen bei 130°C auf gewünschte Kerntemperatur ziehen. Vor dem Verzehr 2-4 Min. ruhen lassen.
Aus der Oberschale
Spider Steak, Fledermaus Steak
Das Wagyu Spidersteak ist ein wahrer Geheimtipp unter Grillliebhabern. Es liegt direkt auf dem Hüftknochen, ist dennoch aber ein Stück der Oberschale. Dieser Steak-Cut verdankt seinen Namen der spinnwebartigen Marmorierung. Dadurch ist es besonders saftig und besitzt einen intensiven Geschmack.
Prijedlog za posluživanje:
Grillen/Kurzbraten
Verzehrempfehlung: medium (54-56°C Kerntemperatur)
Bei hoher Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. scharf angrillen/braten.
Das Steak von der direkten Hitze nehmen und auf dem Grill in die indirekte Zone legen oder alternativ im Ofen (110-130°C) auf gewünschte Kerntemperatur ziehen.
Das geht bei diesem Cut aufgrund der geringen Dicke und der hohen Temperatur sehr schnell.
Kluftsteak
Das Kluftsteak wird aus der Innenseite der Rinderkeule des Wagyu Rindes, der Steakoberschale, geschnitten und besteht aus magerem, kurzfaserigem Fleisch. Es besitzt eine schöne Marmorierung und eignet sich zum Grillen und Kurzbraten.
Prijedlog za posluživanje:
Brzo prženje/pečenje na roštilju
Verzehrempfehlung: medium (54-56°C Kerntemperatur)
srednje pečeno (jezgro na temperaturi od 60–63°C)
In der Pfanne oder auf dem Grill bei direkter, starker Hitze 2-3 Min. von beiden Seiten anbraten oder grillen. Auch hier ist die Dicke des Steaks entscheidend. Im Ofen oder auf dem Grill (indirekte Zone) bei 100° auf gewünschte Kerntemperatur ziehen. Dazu ein Fleischthermometer zu Hilfe nehmen. Vor dem Anschneiden noch 2-3 Min. ruhen lassen. Mit Salzflocken und grobem Pfeffer würzen.
Pečenje / Dinstanje / Roštiljanje
Tafelspitz
Der Hüftdeckel oder auch Tafelspitz genannt, liegt im hintersten Hüftbereich des Wagyu Rindes und besitzt eine ausgeprägte Fettdecke. Durch seine spitz zulaufende Form bekam es in Österreich den Namen „Tafelspitz“. Das Fleisch ist gleichmäßig fein marmoriert und kann im Ganzen zum Schmoren und Braten verwendet werden, oder als Steaks („Picanha“) zubereitet werden.
Prijedlog za posluživanje:
Pfanne u. anschließend Ofen
Verzehrempfehlung: perfekt bei 60°C Kerntemperatur
Beim Tafelspitz sollte der „Fettdeckel“ nicht entfernt bzw. nur wenig weggeschnitten werden. Das Fleisch in der Pfanne von allen Seiten kurz anbraten (mit der Fettseite beginnen), damit sich Röstaromen bilden können. Den Tafelspitz dann bei 150°C im Ofen auf die Kerntemperatur von 60°C ziehen. Dazu ein Fleischthermometer zu Hilfe nehmen. Vor dem Anschneiden noch kurz ruhen lassen.
Lažni file
Das falsche Filet (auch Buglende genannt) ähnelt dem echten Filet optisch sehr und verdankt diesem seinen Namen. Da das falsche Filet von einer kräftigen Sehne durchzogen ist, eignet es sich eher zum Smoken und Schmoren. Zerteilt man das falsche Filet, indem man die Mittelsehne herausschneidet, kann man daraus schöne Medaillons mit festem Biss erhalten.
Rouladen vom Wagyu Rind
Außerhalb der Grillsaison schneidet man aus der Oberschale herzhafte Rouladen, die durch die sehr gute Marmorierung saftig und zart werden.
Geschnetzeltes
Rost- und Bratwurst
Bitte nicht zu starker Hitze aussetzen, da sie aus Naturdarm bestehen und daher schnell platzen können. Daher 10 Min. indirekt grillen und erst danach ca. eine Minute von beiden Seiten scharf anbraten um Röstaromen zu erlangen. Alternativ auch gerne bei nicht zu hoher Hitze in der Bratpfanne anbraten.
Gulasch
Patties
Bitte die Patties nicht direkt auf den Grill legen, sondern auf die Plancha oder in der Pfanne zubereiten. Es könnte sonst das leckere Fett auslaufen und es würde sehr stark qualmen. Das Fett können Sie schön zum einpinseln der Burger-Buns verwenden und/oder als Fett für Bratkartoffeln verwenden.
Die Patties bitte erst drehen, wenn Sie sie problemlos wenden können. Wenn sie noch anhaften, ist es noch zu früh.
Gehacktes
Beefhammer
Beinscheibe
Knochen
Markknochen
Leber
Short Ribs
Herz
poljubac
Bikova repa
Aufschnitt
Suho-Meso
Pastrami
Pastrami ist gepökeltes, gewürztes und geräuchertes Rindfleisch. Zart, aromatisch und ideal für Sandwiches oder als Aufschnitt.
Leberwurst
Bacon
Bacon überzeugt durch seine feine Marmorierung und kräftigen Geschmack. Perfekt zum Braten oder zum Verfeinern von Gerichten.
Den Bacon können Sie am besten in der Pfanne braten und zum Spiegelei genießen oder auch als Bacon für die Dattel im Speckmantel.
Fett
Extrem gesund und sehr lecker. Dieses Fett eignet sich besonders zum Anbraten von Gemüse, Bratkartoffeln und/oder Kartoffelpüree. Natürlich bessert es auch „herkömmliches“ Fleisch auf.
Sonderstücke
Jezik
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