Wagyu FAQ - Balsters Premium Wagyu

Ordering & Order Channels

What ordering options do I have at Balsters Premium Wagyu?

You can order from us in four ways:

conveniently via our Online order form,
with our PDF Order Form, which you can return to us by email or fax,
by email with your desired cuts and contact details or
by telephone, if you would like personal consultation.

How does ordering via the online order form work?

In the online order form, you select your desired cuts and quantities. Billing is based on the exact weight: After submitting the form, you will receive an order confirmation from us containing the exact weights and the corresponding invoice. Once payment is received, we ship your Wagyu beef frozen via express delivery straight to your home.

Can I order by phone with you?

Yes, you can also place your order by phone. Especially if you are ordering from us for the first time or have questions about cuts and preparation, we are happy to advise you personally and take your order directly over the phone.

How does ordering via PDF order form work?

Download our order form as a PDF, fill it out at your leisure, and then send it back.

by email to info@balsters-premium-wagyu.de or
by fax to 02592 / 23740.

We are reviewing your order, will contact you if we have any questions, and will send you an order confirmation with exact gram quantities and an invoice.

Can I just send an email with my order?

Yes, you can also place your order informally by email. Please include the following:

desired products and quantities
Your billing and shipping address
a telephone number for inquiries

We are reviewing your order and will then send you the order confirmation and invoice.

Do I need to be a regular customer to use the online form?

No. Both regular customers and new customers can use the online order form.

This is my first time ordering – what is the best way to proceed?

If you are ordering from us for the first time, you can either use the online form directly or call us. Over the phone, we will advise you personally, explain the different cuts, and help you find the right pieces and quantities for your occasion.

Can I still change my order afterwards?

Yes, as long as the meat has not yet been packaged, you can add to or change your order as you wish. Please contact us by phone or email as early as possible so that we can still accommodate the adjustment.

Can I cancel my order? If so, until when?

Cancellation is generally possible as long as the parcel service has not yet been commissioned for your order. As soon as shipping has been initiated or the parcel has been handed over to the parcel service, a cancellation is unfortunately no longer possible. Therefore, please contact us as early as possible if you wish to cancel.

Can I also order just a gift card without buying meat?

Yes. In our order form you will find Value vouchers from €25, which you can buy independently of a meat order. Shipping for the voucher is already included in the price.

Products, Range & Availability

Are all cuts listed in the form available at all times?

No. Our assortment depends on the current slaughter and availability. It can happen that individual steaks or special cuts are temporarily unavailable.

What happens if a desired cut is not available?

Should a cut you requested not be available, we will contact you, suggest suitable alternatives, or offer you a reservation for the next slaughter.

What does „gram-precise billing“ mean exactly?

The prices in the form refer to the price per kilogram or typical portion sizes. Cutting the meat always results in slight differences in weight. We weigh each piece precisely and charge you only for the actual weight. With the order confirmation, you will receive the exact gram measurements and the final total price.

Why are there only approximate grammage figures in the form?

The specified weights serve as guidelines for typical portion sizes. Due to artisanal cutting, the actual weights may vary slightly – which is why we bill by the exact gram and will inform you of the exact amount in the order confirmation.

What are „special pieces“ and why are they only available in limited quantities?

Special cuts are particularly rare cuts that usually occur only once or twice per slaughter (e.g., Balster cut, spider steak, lagarto, onglet, or the butcher's cut). Their size varies and they can only be ordered as half or whole pieces. Therefore, these cuts are only available in limited quantities.

What does „Private Selection“ mean for certain steaks?

These steaks are hand-selected and feature a particularly strong marbling. Depending on the animal and the cut, the availability of these exclusive cuts can vary greatly. We offer this differentiation for the Denver, Flat Iron, Rib-Eye, and Roastbeef/Rumpsteak cuts.

How many Wagyu steaks are included in a tasting pack?

The sampler packs combine several different pieces and products.
Examples from the current assortment:

„Gaumenschmaus“ Trial Pack:
Bacon, burger patties, breakfast sausages, fat, flat iron, ball steak, and minced meat – ideal for getting to know different products.
„Premium Steak Edition“ sample pack:
a selection of various steaks (e.g. rump steak, Denver steak, top round steak, Sierra cut, sirloin steak, skirt steak, New York strip, teppanyaki, teres major – depending on current availability).

The respective included products are listed in detail on the order form.

Can I exchange individual products from a sample pack?

Actually, the contents of the trial packs are fixed. However, if you have a special request or an allergy, please feel free to contact us – we usually find a solution.

Is there a minimum quantity per cut that I need to order?

The smallest standard steak we offer is approximately 180 g. If you have any special requests regarding the weight or thickness of a steak, we can accommodate them at the next slaughter.

Can I also order larger quantities for events or gastronomy?

Yes, of course. Please feel free to contact us about this – we will advise you on suitable cuts, quantities, and delivery options.

Can I request special cuts or custom orders?

Yes. Just like with the steaks, special requests for all other cuts can also be accommodated during the next butchering. Our butcher will then try to fulfill your requests as best as possible.

Pricing, Payment & Shipping

Why do prices vary so much depending on the cut?

The price depends, among other things, on how rare a cut is per animal (e.g., tenderloin vs. goulash), how sought-after it is, and what it is best suited for. Particularly tender and heavily marbled steaks, as well as rare specialty cuts, are correspondingly higher priced than classics for braising or ground meat.

How exactly is the final price of my order calculated?

Every cut has a price per kilogram. During cutting, the actual weight of each piece is determined and multiplied by the price per kilogram. The final price of your order is calculated from the sum of all weighed pieces. You will receive this precise breakdown by weight with your order confirmation and invoice.

What payment methods do you offer?

You can pay with us in cash, by bank transfer, via PayPal, or by card payment (depending on the ordering method and agreement).

When will I receive my invoice?

After we have checked your order and determined the exact weights, you will receive an order confirmation including invoice by email.

Do I have to pay in advance?

Yes. Shipping takes place after receipt of payment. As soon as your payment is received, we will send your package via express shipping.

Will I receive an order confirmation after placing my order?

Yes, upon receipt of your order, you will receive an order confirmation containing all ordered products, the exact gram quantities, and your invoice.

Do the quoted prices already include all taxes?

Yes, all prices include 7 % value-added tax.

Are there discounts for larger orders?

Please feel free to contact us if you would like to order larger quantities. Depending on the size of the order, we can provide you with an individual quote.

Do you regularly offer promotions or deals?

Yes, there are always seasonal promotions – for example, discount campaigns in the farm shop or special offers around holidays. In addition, newsletter subscribers receive a €10 discount on their first order (with a minimum order value of €99).

Minimum order value, shipping & delivery

Is there a minimum order value?

Yes, the minimum order value for delivery orders is 99 €.

How much are the shipping costs?

For an order value of up to €249, we charge €29.90 shipping costs.

From what order value is shipping free?

Ab einem Bestellwert von 249 € ist der Versand für Sie kostenfrei.

Wohin wird geliefert? Liefern Sie deutschlandweit?

Ja, wir liefern deutschlandweit. Lediglich auf deutschen Inseln kann es schwierig sein bzw. zu Abweichungen bei Versandart und -kosten kommen. Sprechen Sie uns in diesem Fall bitte persönlich an.

Welche Versanddienstleister nutzen Sie?

Aktuell versenden wir mit GO! Express.

How long does shipping take after I have paid?

Nach Zahlungseingang versenden wir Ihr Fleisch tiefgefroren per Express. Der Termin wird mit Ihnen abgestimmt. Die Zustellung am vereinbarten Tag liegt in der Regel zwischen 8:00 Uhr und 12:00 Uhr.

An welchen Tagen wird verschickt?

Generell versenden wir von Montag bis Mittwoch.

Kann ich einen Wunschtermin für die Zustellung angeben?

Ja, das ist möglich. Bei einer Zustellung am Samstag beträgt der Aufschlag für den Versand derzeit 15 €. Ihren Wunschtermin stimmen wir im Detail gemeinsam mit Ihnen ab.

Was passiert, wenn ich bei der Zustellung nicht zu Hause bin?

Nach vorheriger Absprache kann das Paket zum Beispiel bei einem Nachbarn hinterlegt werden. Bitte teilen Sie uns entsprechende Wünsche rechtzeitig mit, damit wir diese an den Zusteller weitergeben können.

Bleibt das Fleisch beim Versand garantiert tiefgefroren?

Wir versenden das Wagyu-Fleisch tiefgefroren und per Express. Es wird so verpackt, dass die Kühlkette während des Transports bestmöglich eingehalten wird, damit Ihr Fleisch in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Wie wird das Fleisch verpackt und gekühlt?

Das Fleisch wird vakuumiert, frisch oder tiefgefroren und für den Expressversand in einer isolierten Versandverpackung mit geeigneter Kühlung verschickt, sodass Temperatur und Qualität während des Transports stabil bleiben.

Can I also pick up the order directly from your farm?

Yes. At our farm store, you can buy Wagyu beef directly from us on-site—some of it fresh in the first few days after processing, and the rest frozen.

Gibt es Unterschiede zwischen Hofladen-Abholung und Versandbestellung?

Im Hofladen profitieren Sie von persönlicher Beratung und speziellen Angeboten vor Ort. Außerdem können Sie sich selbst ein Bild von der Haltung der Wagyus machen. Gerne beantworte ich Ihnen im persönlichen Gespräch alle Fragen, die Sie rund um Wagyu beschäftigen – von der Besonderheit der Rasse bis zur optimalen Zubereitung des Fleisches.

Bei der Versandbestellung wählen Sie Ihre Produkte bequem von zu Hause aus und erhalten Ihr Fleisch tiefgefroren per Express direkt an die Haustür geliefert.

Qualität, Herkunft & Tierwohl

Woher stammt das Wagyu-Fleisch, das ich bei Ihnen bestelle?

Unser Wagyu-Fleisch stammt aus unserer eigenen Zucht in Selm (NRW). Die Tiere werden auf unserem Familienbetrieb gehalten und dort auch geschlachtet.

Werden die Tiere bei Ihnen auf dem Hof gehalten?

Ja. Die Wagyu-Herde lebt direkt auf und rund um unseren Hof, auf saftigen Weiden im Münsterland/Ruhrgebiet.

Wie werden die Tiere gehalten?

Unsere Wagyus werden in einem landwirtschaftlichen Familienbetrieb mit viel Platz, Weidegang und eigener Futtererzeugung gehalten. Der Fokus liegt auf artgerechter, stressarmer Aufzucht mit viel Ruhe, damit sich die besondere Fleischqualität und feine Marmorierung optimal entwickeln können.

Was bedeutet „stressfreie Schlachtung am Hof“?

Die Schlachtung findet direkt am Hof in der bekannten Umgebung im Stall statt. Das bedeutet: keine langen Transportwege und kein Transportstress für die Tiere – ein wichtiger Faktor für Tierwohl und Fleischqualität.

Haben Sie Zertifizierungen oder Auszeichnungen?

Ja.

Beim Deutschen Wagyu Fleischcontest 2025/26 haben wir in der Kategorie „Fullblood bis 40 Monate“ den 2. Platz erreicht.
Zudem wurde unser Rumpsteak beim Deutschen Wagyu Fleischcontest 2024/25 mit der Platin-Plakette als bestes Rumpsteak unter 23 eingereichten Steaks ausgezeichnet.

Worin unterscheidet sich Ihr Wagyu von „normalem“ Rindfleisch?

Wagyu-Fleisch zeichnet sich durch eine besonders feine Marmorierung mit intramuskulärem Fett, einen buttrig-nussigen Geschmack und eine besondere Zartheit aus. Zudem weist es ein günstiges Fettsäureprofil mit einem hohen Anteil an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren auf – all das macht es deutlich aromatischer und zarter als konventionelles Rindfleisch.

Haltbarkeit, Lagerung & Zubereitung

In what condition will I receive the meat—fresh or frozen?

Versandbestellungen erhalten Sie grundsätzlich tiefgefroren per Express.
Im Hofladen bekommen Sie das Fleisch in den ersten Tagen nach der Verarbeitung frisch; anschließend wird es tiefgefroren und kann mitgenommen werden.

Wie lange ist das Fleisch tiefgefroren haltbar?

Die Haltbarkeit des jeweiligen Fleisch-Cuts ist auf dem Etikett angegeben. Bei durchgehender Lagerung bei mindestens −18 °C liegt sie in der Regel bei ca. einem Jahr ab Zerlegung.

Wie sollte ich das Fleisch nach der Lieferung lagern?

Wir empfehlen, das Fleisch nach Erhalt entweder direkt im Tiefkühler bei mindestens −18 °C zu lagern oder – wenn Sie es kurzfristig zubereiten möchten – bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufzubewahren.

Wie taue ich Wagyu-Fleisch am besten auf?

Am schonendsten tauen Sie Wagyu-Fleisch im Kühlschrank auf:

das Fleisch im Vakuumbeutel über mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank liegen lassen
vor dem Zubereiten 30–60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen

Kann ich das Fleisch nach dem Auftauen wieder einfrieren?

Aus Qualitäts- und Sicherheitsgründen empfehlen wir, aufgetautes Fleisch nicht erneut einzufrieren. Wenn es einmal aufgetaut ist, sollte es innerhalb von 1–2 Tagen zubereitet werden.

Gibt es eine empfohlene Reife- oder Ruhezeit nach dem Auftauen?

Nach dem Auftauen im Kühlschrank kann das Fleisch noch einen Tag durchziehen. Vor dem Braten oder Grillen empfehlen wir, es rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es leicht Zimmertemperatur annimmt – so gart es gleichmäßiger.

Haben Sie Empfehlungen zur Zubereitung von Wagyu-Steaks?

Ja – ein paar Grundregeln:

Steaks vor dem Braten/Zubereiten gut abtrocknen.
In der Pfanne oder auf dem Grill sehr heiß anbraten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Wegen der hohen Marmorierung lieber nicht zu stark durchgaren und dem Fleisch nach dem Braten ein paar Minuten Ruhezeit geben.

Welche Kerntemperatur empfehlen Sie für Wagyu-Steaks?

Je nach gewünschtem Gargrad, z. B.:

rare: ca. 50–52 °C
medium rare: ca. 53–55 °C
medium: ca. 56–58 °C

Meist kommt die besondere Marmorierung bei medium rare am besten zur Geltung.

Eignet sich Ihr Wagyu-Fleisch auch für Smoker/BBQ/Low & Slow?

Ja. Vor allem Stücke aus dem Bereich „Braten / Schmoren / Grillen“ wie Braten, Short Ribs, Beefhammer oder Tafelspitz eignen sich sehr gut für Smoker und Low-&-Slow-Garen.

Eignen sich bestimmte Cuts besser für Grill, Pfanne oder Schmoren?

Ja:

Grill / Pfanne: Steaks wie Rib-Eye, Rumpsteak, Filet, Picanha, Flat Iron, Denver usw.
Schmoren / Low & Slow: Bratenstücke, Gulasch, Ochsenschwanz, Beinscheibe, Short Ribs, Beefhammer.
Schnelle Küche: Geschnetzeltes, Gehacktes, Burger-Patties, Bratwürste.

Hofladen & Vor-Ort-Kauf

Kann ich das Wagyu-Fleisch auch direkt bei Ihnen im Hofladen kaufen?

Ja. In unserem Hofladen in Selm, Buxfort 8, können Sie Wagyu-Fleisch direkt vor Ort kaufen und sich persönlich beraten lassen.

Wann hat der Hofladen geöffnet?

Unser Hofladen ist in der Regel geöffnet:

Freitags: 15:00 – 18:00 Uhr
Samstags: 10:00 – 13:00 Uhr
und nach telefonischer Vereinbarung.

Muss ich für den Hofladenbesuch vorbestellen?

Eine Vorbestellung ist nicht zwingend erforderlich. Wenn Sie allerdings bestimmte Cuts oder größere Mengen wünschen, empfehlen wir, vorab kurz anzurufen oder per E-Mail zu fragen, ob alles vorrätig ist.

Gibt es im Hofladen das gleiche Sortiment wie online?

Das Sortiment ist ähnlich, kann aber je nach Schlachtung und Abverkauf variieren. Einige Stücke sind nur begrenzt verfügbar, daher kann es Unterschiede zwischen Online-Bestellformular und Hofladen geben.

Kann ich im Hofladen auch Probierpakete oder Sonderstücke bekommen?

In der Regel sind viele der im Formular angebotenen Produkte – einschließlich Probierpaketen und Sonderstücken – auch im Hofladen erhältlich, solange der Vorrat reicht. Für bestimmte Cuts oder Pakete lohnt sich eine kurze telefonische Anfrage im Vorfeld.

Kann ich mich im Hofladen persönlich beraten lassen?

Ja, sehr gerne. Im Hofladen beraten wir Sie persönlich zu den verschiedenen Cuts, Zubereitungsmöglichkeiten und passenden Fleischstücken für Ihre Wünsche.

Technische Fragen zum Online-Formular

Was mache ich, wenn das Online-Bestellformular bei mir nicht richtig angezeigt wird?

Versuchen Sie zunächst einen anderen Browser oder aktualisieren Sie die Seite. Sollte das Problem bestehen bleiben, können Sie Ihre Bestellung jederzeit telefonisch, per E-Mail oder mit unserem PDF-Bestellschein aufgeben.

Ich habe nach dem Absenden keine E-Mail bekommen – ist meine Bestellung angekommen?

Bitte prüfen Sie zunächst Ihren Spam-Ordner. Wenn Sie keine Bestellbestätigung finden, melden Sie sich kurz telefonisch oder per E-Mail bei uns, damit wir nachsehen können, ob Ihre Bestellung eingegangen ist.

Funktioniert das Formular auch auf dem Smartphone?

Unsere Website ist grundsätzlich für mobile Geräte optimiert, sodass Sie das Bestellformular auch über Smartphone oder Tablet nutzen können. Sollte es dennoch zu Darstellungsproblemen kommen, können Sie alternativ per E-Mail, telefonisch oder per PDF-Bestellschein bestellen.

Sonstiges / Besondere Wünsche

Kann ich Fleisch als Geschenk direkt an eine andere Adresse senden lassen?

Ja, das ist möglich. Geben Sie in Ihrer Bestellung einfach die gewünschte Lieferadresse an und teilen Sie uns mit, dass es sich um ein Geschenk handelt.

Bieten Sie Geschenkverpackungen oder Grußkarten an?

Unsere Versandbox besteht aus recyceltem Material. Auf Wunsch können wir den Karton gerne zusätzlich einpacken und eine schöne Grußkarte mit Ihrem persönlichen Text beilegen.

Kann ich Firmen- oder Weihnachtsgeschenke (z. B. für Mitarbeiter/Kunden) bei Ihnen bestellen?

Ja, sprechen Sie uns gerne an. Wir stellen Ihnen passende Pakete zusammen und beraten Sie zu Mengen, Budget und Versandoptionen.

Gibt es Wagyu-Geschenkgutscheine und in welchen Beträgen?

Ja, Sie können Wertgutscheine ab 25 € bestellen. Der Gutscheinversand ist im Preis enthalten, die genauen Optionen finden Sie im Bestellformular unter „Gutschein“.

What do I do if something is wrong with my delivery (e.g. damaged packaging, incorrect products)?

Bitte kontaktieren Sie uns in diesem Fall so schnell wie möglich, idealerweise mit Fotos der Verpackung und des Inhalts. Gemeinsam finden wir eine schnelle und faire Lösung.

Who should I contact if I have questions or problems?

If you have any questions about your order, products, or delivery, you can reach us at:

by telephone at 02592 / 91 99 300 or 0157 / 33 80 61 89
by email an info@balsters-premium-wagyu.de

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