FAQ - Balsters Premium Wagyu

Bestellung & Bestellwege

Welche Bestellmöglichkeiten habe ich bei Balsters Premium Wagyu?

Sie können bei uns auf vier Wegen bestellen:

bequem über unser Online-Bestellformular,
mit unserem PDF-Bestellschein, den Sie uns per E-Mail oder Fax zurücksenden,
per E-Mail mit Ihren Wunsch-Cuts und Kontaktdaten oder
telefonisch, wenn Sie eine persönliche Beratung wünschen.

Wie funktioniert die Bestellung über das Online-Bestellformular?

Im Online-Bestellformular wählen Sie Ihre gewünschten Cuts und Mengen aus. Die Abrechnung erfolgt grammgenau: Nach Absenden des Formulars erhalten Sie von uns eine Bestellbestätigung mit den exakten Gewichten und der dazugehörigen Rechnung. Nach Zahlungseingang versenden wir Ihr Wagyu-Fleisch tiefgefroren per Express zu Ihnen nach Hause.

Kann ich telefonisch bei Ihnen bestellen?

Ja, Sie können Ihre Bestellung auch telefonisch aufgeben. Besonders wenn Sie zum ersten Mal bei uns bestellen oder Fragen zu Cuts und Zubereitung haben, beraten wir Sie gerne persönlich und nehmen Ihre Bestellung direkt am Telefon auf.

Wie funktioniert die Bestellung per PDF-Bestellschein?

Laden Sie unseren Bestellschein als PDF herunter, füllen Sie ihn in Ruhe aus und senden Sie ihn anschließend

per E-Mail an info@balsters-premium-wagyu.de oder
per Fax an 02592 / 23740.

Wir prüfen Ihre Bestellung, melden uns bei Rückfragen und schicken Ihnen eine Bestellbestätigung mit exakten Gramm-Mengen und Rechnung.

Kann ich auch einfach eine E-Mail mit meiner Bestellung schicken?

Ja, Sie können Ihre Bestellung auch formlos per E-Mail schicken. Bitte geben Sie dabei an:

gewünschte Produkte und Mengen
Ihre Rechnungs- und Lieferadresse
eine Telefonnummer für Rückfragen

Wir prüfen Ihre Bestellung und senden Ihnen anschließend Bestellbestätigung und Rechnung zu.

Muss ich Stammkunde sein, um das Online-Formular nutzen zu können?

Nein. Das Online-Bestellformular können sowohl Stammkunden als auch Neukunden nutzen.

Ich bestelle zum ersten Mal – wie gehe ich am besten vor?

Wenn Sie zum ersten Mal bei uns bestellen, können Sie entweder direkt das Online-Formular nutzen oder uns anrufen. Am Telefon beraten wir Sie persönlich, erklären Ihnen die verschiedenen Cuts und helfen Ihnen, die passenden Stücke und Mengen für Ihren Anlass zu finden.

Kann ich meine Bestellung nachträglich noch ändern?

Ja, solange das Fleisch noch nicht verpackt ist, können Sie Ihre Bestellung nach Ihren Wünschen ergänzen oder ändern. Melden Sie sich dafür bitte so früh wie möglich telefonisch oder per E-Mail bei uns, damit wir die Anpassung noch berücksichtigen können.

Kann ich meine Bestellung stornieren? Wenn ja, bis wann?

Eine Stornierung ist grundsätzlich möglich, solange der Paketdienst für Ihre Bestellung noch nicht beauftragt wurde. Sobald der Versand ausgelöst bzw. das Paket an den Paketdienst übergeben wurde, ist eine Stornierung leider nicht mehr möglich. Bitte melden Sie sich bei einem Stornowunsch daher so früh wie möglich.

Kann ich auch nur einen Gutschein bestellen, ohne Fleisch zu kaufen?

Ja. In unserem Bestellformular finden Sie Wertgutscheine ab 25 €, die Sie unabhängig von einer Fleischbestellung kaufen können. Der Versand des Gutscheins ist bereits im Preis enthalten.

Produkte, Sortiment & Verfügbarkeit

Sind alle Cuts, die im Formular stehen, jederzeit verfügbar?

Nein. Unser Sortiment hängt von der aktuellen Schlachtung und Verfügbarkeit ab. Es kann vorkommen, dass einzelne Steaks oder Sonderstücke zeitweise nicht lieferbar sind.

Was passiert, wenn ein gewünschter Cut nicht lieferbar ist?

Sollte ein von Ihnen gewünschter Cut einmal nicht verfügbar sein, setzen wir uns mit Ihnen in Verbindung, schlagen passende Alternativen vor oder bieten Ihnen eine Reservierung für die nächste Schlachtung an.

Was bedeutet „grammgenaue Abrechnung“ genau?

Die Preise im Formular beziehen sich auf den Kilopreis bzw. typische Portionsgrößen. Beim Zuschnitt ergeben sich immer leichte Gewichtsunterschiede. Wir wiegen jedes Stück genau ab und berechnen Ihnen nur das tatsächliche Gewicht. Mit der Bestellbestätigung erhalten Sie die exakten Gramm-Angaben und den endgültigen Gesamtpreis.

Warum stehen im Formular nur ca.-Grammangaben?

Die angegebenen Grammaturen dienen als Richtwerte für typische Portionsgrößen. Beim handwerklichen Zuschnitt können die tatsächlichen Gewichte leicht variieren – deshalb rechnen wir grammgenau ab und teilen Ihnen die exakte Menge in der Bestellbestätigung mit.

Was sind „Sonderstücke“ und warum sind sie nur begrenzt verfügbar?

Sonderstücke sind besonders seltene Cuts, die pro Schlachtung meist nur ein- bis zweimal anfallen (z. B. Balster-Cut, Spider-Steak, Largato, Onglet oder das Bürgermeisterstück). Ihre Größe variiert und sie können nur als halbe oder ganze Stücke bestellt werden. Deshalb sind diese Cuts nur in begrenzter Menge verfügbar.

Was bedeutet „Private Selection“ bei bestimmten Steaks?

Diese Steaks sind handverlesen und zeichnen sich durch eine besonders starke Marmorierung aus. Je nach Tier und Teilstück kann die Verfügbarkeit dieser exklusiven Cuts stark schwanken. Wir bieten diese Differenzierung bei den Cuts Denver, Flat Iron, Rib-Eye sowie Roastbeef/Rumpsteak an.

Wie viele Wagyu Steaks sind in einem Probierpaket enthalten?

In den Probierpaketen sind mehrere unterschiedliche Stücke und Produkte kombiniert.
Beispiele aus dem aktuellen Sortiment:

Probierpaket „Gaumenschmaus“:
Bacon, Burger-Patties, Bratwürstchen, Fett, Flat Iron, Kugelsteak und Gehacktes – ideal, um verschiedene Produkte kennenzulernen.
Probierpaket „Premium Steak Edition“:
eine Auswahl verschiedener Steaks (z. B. Rumpsteak, Denver, Kluftsteak, Sierra, Hüftsteak, Skirt, New York Strips, Teppanyaki, Teres Major – je nach aktueller Verfügbarkeit).

Die jeweils enthaltenen Produkte sind im Bestellformular genau aufgeführt.

Kann ich einzelne Produkte aus einem Probierpaket austauschen?

Eigentlich sind die Inhalte der Probierpakete fest definiert. Wenn Sie jedoch einen besonderen Wunsch oder eine Unverträglichkeit haben, sprechen Sie uns gerne an – wir finden in der Regel eine Lösung.

Gibt es eine Mindestmenge pro Cut, die ich bestellen muss?

Das kleinste übliche Steak hat bei uns ca. 180 g. Sollten Sie Sonderwünsche bezüglich des Gewichts oder der Breite eines Steaks haben, können wir diesen Wunsch bei der nächsten Schlachtung berücksichtigen.

Kann ich auch größere Mengen für Events oder Gastronomie bestellen?

Ja, selbstverständlich. Sprechen Sie uns dazu einfach gerne an – wir beraten Sie zu passenden Cuts, Mengen und Liefermöglichkeiten.

Kann ich spezielle Zuschnitte oder Sonderwünsche anfragen?

Ja. Wie bei den Steaks können auch für alle anderen Teilstücke Sonderwünsche bei der nächsten Zerlegung berücksichtigt werden. Unser Metzger versucht dann, Ihre Wünsche bestmöglich zu erfüllen.

Preise, Zahlung & Versand

Warum unterscheiden sich die Preise je nach Cut so stark?

Der Preis hängt unter anderem davon ab, wie selten ein Stück pro Tier vorkommt (z. B. Filet vs. Gulasch), wie begehrt es ist und wofür es sich eignet. Besonders zarte und stark marmorierte Steaks sowie seltene Sonderstücke sind entsprechend höher bepreist als Klassiker zum Schmoren oder Hackfleisch.

Wie genau wird der Endpreis meiner Bestellung berechnet?

Jeder Cut hat einen Kilopreis. Beim Zuschnitt wird das tatsächliche Gewicht jedes Stücks ermittelt und mit dem Kilopreis multipliziert. Aus der Summe aller gewogenen Stücke entsteht der Endpreis Ihrer Bestellung. Diese grammgenaue Aufstellung erhalten Sie mit Ihrer Bestellbestätigung und Rechnung.

Welche Zahlungsarten bieten Sie an?

Sie können bei uns bar, per Überweisung, per PayPal oder per Kartenzahlung bezahlen (je nach Bestellweg und Absprache).

Wann erhalte ich meine Rechnung?

Nachdem wir Ihre Bestellung geprüft und die exakten Gewichte ermittelt haben, erhalten Sie eine Bestellbestätigung inklusive Rechnung per E-Mail.

Muss ich im Voraus bezahlen?

Ja. Der Versand erfolgt nach Zahlungseingang. Sobald Ihre Zahlung bei uns eingegangen ist, geben wir Ihr Paket in den Expressversand.

Bekomme ich nach meiner Bestellung eine Bestellbestätigung?

Ja, nach Eingang Ihrer Bestellung erhalten Sie eine Bestellbestätigung mit allen bestellten Produkten, den exakten Gramm-Mengen und Ihrer Rechnung.

Sind in den angegebenen Preisen bereits alle Steuern enthalten?

Ja, alle Preise verstehen sich inklusive 7 % Mehrwertsteuer.

Gibt es Rabatte bei größeren Bestellungen?

Sprechen Sie uns gerne an, wenn Sie größere Mengen bestellen möchten. Je nach Umfang der Bestellung können wir Ihnen ein individuelles Angebot machen.

Bieten Sie regelmäßig Aktionen oder Angebote an?

Ja, es gibt immer wieder saisonale Aktionen – zum Beispiel Rabattaktionen im Hofladen oder spezielle Angebote rund um Festtage. Zusätzlich erhalten Newsletter-Abonnenten einen 10 € Rabatt auf ihre erste Bestellung (ab 99 € Mindestbestellwert).

Mindestbestellwert, Versand & Lieferung

Gibt es einen Mindestbestellwert?

Ja, der Mindestbestellwert für Versandbestellungen beträgt 99 €.

Wie hoch sind die Versandkosten?

Bis zu einem Bestellwert von 249 € berechnen wir 29,90 € Versandkosten.

Ab welchem Bestellwert ist der Versand kostenlos?

Ab einem Bestellwert von 249 € ist der Versand für Sie kostenfrei.

Wohin wird geliefert? Liefern Sie deutschlandweit?

Ja, wir liefern deutschlandweit. Lediglich auf deutschen Inseln kann es schwierig sein bzw. zu Abweichungen bei Versandart und -kosten kommen. Sprechen Sie uns in diesem Fall bitte persönlich an.

Welche Versanddienstleister nutzen Sie?

Aktuell versenden wir mit GO! Express.

Wie lange dauert der Versand, nachdem ich bezahlt habe?

Nach Zahlungseingang versenden wir Ihr Fleisch tiefgefroren per Express. Der Termin wird mit Ihnen abgestimmt. Die Zustellung am vereinbarten Tag liegt in der Regel zwischen 8:00 Uhr und 12:00 Uhr.

An welchen Tagen wird verschickt?

Generell versenden wir von Montag bis Mittwoch.

Kann ich einen Wunschtermin für die Zustellung angeben?

Ja, das ist möglich. Bei einer Zustellung am Samstag beträgt der Aufschlag für den Versand derzeit 15 €. Ihren Wunschtermin stimmen wir im Detail gemeinsam mit Ihnen ab.

Was passiert, wenn ich bei der Zustellung nicht zu Hause bin?

Nach vorheriger Absprache kann das Paket zum Beispiel bei einem Nachbarn hinterlegt werden. Bitte teilen Sie uns entsprechende Wünsche rechtzeitig mit, damit wir diese an den Zusteller weitergeben können.

Bleibt das Fleisch beim Versand garantiert tiefgefroren?

Wir versenden das Wagyu-Fleisch tiefgefroren und per Express. Es wird so verpackt, dass die Kühlkette während des Transports bestmöglich eingehalten wird, damit Ihr Fleisch in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Wie wird das Fleisch verpackt und gekühlt?

Das Fleisch wird vakuumiert, frisch oder tiefgefroren und für den Expressversand in einer isolierten Versandverpackung mit geeigneter Kühlung verschickt, sodass Temperatur und Qualität während des Transports stabil bleiben.

Kann ich die Bestellung auch direkt bei Ihnen am Hof abholen?

Ja. In unserem Hofladen können Sie Wagyu-Fleisch direkt bei uns vor Ort kaufen – teils frisch in den ersten Tagen nach der Verarbeitung, danach tiefgefroren.

Gibt es Unterschiede zwischen Hofladen-Abholung und Versandbestellung?

Im Hofladen profitieren Sie von persönlicher Beratung und speziellen Angeboten vor Ort. Außerdem können Sie sich selbst ein Bild von der Haltung der Wagyus machen. Gerne beantworte ich Ihnen im persönlichen Gespräch alle Fragen, die Sie rund um Wagyu beschäftigen – von der Besonderheit der Rasse bis zur optimalen Zubereitung des Fleisches.

Bei der Versandbestellung wählen Sie Ihre Produkte bequem von zu Hause aus und erhalten Ihr Fleisch tiefgefroren per Express direkt an die Haustür geliefert.

Qualität, Herkunft & Tierwohl

Woher stammt das Wagyu-Fleisch, das ich bei Ihnen bestelle?

Unser Wagyu-Fleisch stammt aus unserer eigenen Zucht in Selm (NRW). Die Tiere werden auf unserem Familienbetrieb gehalten und dort auch geschlachtet.

Werden die Tiere bei Ihnen auf dem Hof gehalten?

Ja. Die Wagyu-Herde lebt direkt auf und rund um unseren Hof, auf saftigen Weiden im Münsterland/Ruhrgebiet.

Wie werden die Tiere gehalten?

Unsere Wagyus werden in einem landwirtschaftlichen Familienbetrieb mit viel Platz, Weidegang und eigener Futtererzeugung gehalten. Der Fokus liegt auf artgerechter, stressarmer Aufzucht mit viel Ruhe, damit sich die besondere Fleischqualität und feine Marmorierung optimal entwickeln können.

Was bedeutet „stressfreie Schlachtung am Hof“?

Die Schlachtung findet direkt am Hof in der bekannten Umgebung im Stall statt. Das bedeutet: keine langen Transportwege und kein Transportstress für die Tiere – ein wichtiger Faktor für Tierwohl und Fleischqualität.

Haben Sie Zertifizierungen oder Auszeichnungen?

Ja.

Beim Deutschen Wagyu Fleischcontest 2025/26 haben wir in der Kategorie „Fullblood bis 40 Monate“ den 2. Platz erreicht.
Zudem wurde unser Rumpsteak beim Deutschen Wagyu Fleischcontest 2024/25 mit der Platin-Plakette als bestes Rumpsteak unter 23 eingereichten Steaks ausgezeichnet.

Worin unterscheidet sich Ihr Wagyu von „normalem“ Rindfleisch?

Wagyu-Fleisch zeichnet sich durch eine besonders feine Marmorierung mit intramuskulärem Fett, einen buttrig-nussigen Geschmack und eine besondere Zartheit aus. Zudem weist es ein günstiges Fettsäureprofil mit einem hohen Anteil an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren auf – all das macht es deutlich aromatischer und zarter als konventionelles Rindfleisch.

Haltbarkeit, Lagerung & Zubereitung

In welchem Zustand erhalte ich das Fleisch – frisch oder tiefgefroren?

Versandbestellungen erhalten Sie grundsätzlich tiefgefroren per Express.
Im Hofladen bekommen Sie das Fleisch in den ersten Tagen nach der Verarbeitung frisch; anschließend wird es tiefgefroren und kann mitgenommen werden.

Wie lange ist das Fleisch tiefgefroren haltbar?

Die Haltbarkeit des jeweiligen Fleisch-Cuts ist auf dem Etikett angegeben. Bei durchgehender Lagerung bei mindestens −18 °C liegt sie in der Regel bei ca. einem Jahr ab Zerlegung.

Wie sollte ich das Fleisch nach der Lieferung lagern?

Wir empfehlen, das Fleisch nach Erhalt entweder direkt im Tiefkühler bei mindestens −18 °C zu lagern oder – wenn Sie es kurzfristig zubereiten möchten – bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufzubewahren.

Wie taue ich Wagyu-Fleisch am besten auf?

Am schonendsten tauen Sie Wagyu-Fleisch im Kühlschrank auf:

das Fleisch im Vakuumbeutel über mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank liegen lassen
vor dem Zubereiten 30–60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen

Kann ich das Fleisch nach dem Auftauen wieder einfrieren?

Aus Qualitäts- und Sicherheitsgründen empfehlen wir, aufgetautes Fleisch nicht erneut einzufrieren. Wenn es einmal aufgetaut ist, sollte es innerhalb von 1–2 Tagen zubereitet werden.

Gibt es eine empfohlene Reife- oder Ruhezeit nach dem Auftauen?

Nach dem Auftauen im Kühlschrank kann das Fleisch noch einen Tag durchziehen. Vor dem Braten oder Grillen empfehlen wir, es rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es leicht Zimmertemperatur annimmt – so gart es gleichmäßiger.

Haben Sie Empfehlungen zur Zubereitung von Wagyu-Steaks?

Ja – ein paar Grundregeln:

Steaks vor dem Braten/Zubereiten gut abtrocknen.
In der Pfanne oder auf dem Grill sehr heiß anbraten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Wegen der hohen Marmorierung lieber nicht zu stark durchgaren und dem Fleisch nach dem Braten ein paar Minuten Ruhezeit geben.

Welche Kerntemperatur empfehlen Sie für Wagyu-Steaks?

Je nach gewünschtem Gargrad, z. B.:

rare: ca. 50–52 °C
medium rare: ca. 53–55 °C
medium: ca. 56–58 °C

Meist kommt die besondere Marmorierung bei medium rare am besten zur Geltung.

Eignet sich Ihr Wagyu-Fleisch auch für Smoker/BBQ/Low & Slow?

Ja. Vor allem Stücke aus dem Bereich „Braten / Schmoren / Grillen“ wie Braten, Short Ribs, Beefhammer oder Tafelspitz eignen sich sehr gut für Smoker und Low-&-Slow-Garen.

Eignen sich bestimmte Cuts besser für Grill, Pfanne oder Schmoren?

Ja:

Grill / Pfanne: Steaks wie Rib-Eye, Rumpsteak, Filet, Picanha, Flat Iron, Denver usw.
Schmoren / Low & Slow: Bratenstücke, Gulasch, Ochsenschwanz, Beinscheibe, Short Ribs, Beefhammer.
Schnelle Küche: Geschnetzeltes, Gehacktes, Burger-Patties, Bratwürste.

Hofladen & Vor-Ort-Kauf

Kann ich das Wagyu-Fleisch auch direkt bei Ihnen im Hofladen kaufen?

Ja. In unserem Hofladen in Selm, Buxfort 8, können Sie Wagyu-Fleisch direkt vor Ort kaufen und sich persönlich beraten lassen.

Wann hat der Hofladen geöffnet?

Unser Hofladen ist in der Regel geöffnet:

Freitags: 15:00 – 18:00 Uhr
Samstags: 10:00 – 13:00 Uhr
und nach telefonischer Vereinbarung.

Muss ich für den Hofladenbesuch vorbestellen?

Eine Vorbestellung ist nicht zwingend erforderlich. Wenn Sie allerdings bestimmte Cuts oder größere Mengen wünschen, empfehlen wir, vorab kurz anzurufen oder per E-Mail zu fragen, ob alles vorrätig ist.

Gibt es im Hofladen das gleiche Sortiment wie online?

Das Sortiment ist ähnlich, kann aber je nach Schlachtung und Abverkauf variieren. Einige Stücke sind nur begrenzt verfügbar, daher kann es Unterschiede zwischen Online-Bestellformular und Hofladen geben.

Kann ich im Hofladen auch Probierpakete oder Sonderstücke bekommen?

In der Regel sind viele der im Formular angebotenen Produkte – einschließlich Probierpaketen und Sonderstücken – auch im Hofladen erhältlich, solange der Vorrat reicht. Für bestimmte Cuts oder Pakete lohnt sich eine kurze telefonische Anfrage im Vorfeld.

Kann ich mich im Hofladen persönlich beraten lassen?

Ja, sehr gerne. Im Hofladen beraten wir Sie persönlich zu den verschiedenen Cuts, Zubereitungsmöglichkeiten und passenden Fleischstücken für Ihre Wünsche.

Technische Fragen zum Online-Formular

Was mache ich, wenn das Online-Bestellformular bei mir nicht richtig angezeigt wird?

Versuchen Sie zunächst einen anderen Browser oder aktualisieren Sie die Seite. Sollte das Problem bestehen bleiben, können Sie Ihre Bestellung jederzeit telefonisch, per E-Mail oder mit unserem PDF-Bestellschein aufgeben.

Ich habe nach dem Absenden keine E-Mail bekommen – ist meine Bestellung angekommen?

Bitte prüfen Sie zunächst Ihren Spam-Ordner. Wenn Sie keine Bestellbestätigung finden, melden Sie sich kurz telefonisch oder per E-Mail bei uns, damit wir nachsehen können, ob Ihre Bestellung eingegangen ist.

Funktioniert das Formular auch auf dem Smartphone?

Unsere Website ist grundsätzlich für mobile Geräte optimiert, sodass Sie das Bestellformular auch über Smartphone oder Tablet nutzen können. Sollte es dennoch zu Darstellungsproblemen kommen, können Sie alternativ per E-Mail, telefonisch oder per PDF-Bestellschein bestellen.

Sonstiges / Besondere Wünsche

Kann ich Fleisch als Geschenk direkt an eine andere Adresse senden lassen?

Ja, das ist möglich. Geben Sie in Ihrer Bestellung einfach die gewünschte Lieferadresse an und teilen Sie uns mit, dass es sich um ein Geschenk handelt.

Bieten Sie Geschenkverpackungen oder Grußkarten an?

Unsere Versandbox besteht aus recyceltem Material. Auf Wunsch können wir den Karton gerne zusätzlich einpacken und eine schöne Grußkarte mit Ihrem persönlichen Text beilegen.

Kann ich Firmen- oder Weihnachtsgeschenke (z. B. für Mitarbeiter/Kunden) bei Ihnen bestellen?

Ja, sprechen Sie uns gerne an. Wir stellen Ihnen passende Pakete zusammen und beraten Sie zu Mengen, Budget und Versandoptionen.

Gibt es Wagyu-Geschenkgutscheine und in welchen Beträgen?

Ja, Sie können Wertgutscheine ab 25 € bestellen. Der Gutscheinversand ist im Preis enthalten, die genauen Optionen finden Sie im Bestellformular unter „Gutschein“.

Was mache ich, wenn mit meiner Lieferung etwas nicht stimmt (z. B. beschädigte Verpackung, falsche Produkte)?

Bitte kontaktieren Sie uns in diesem Fall so schnell wie möglich, idealerweise mit Fotos der Verpackung und des Inhalts. Gemeinsam finden wir eine schnelle und faire Lösung.

An wen kann ich mich bei Rückfragen oder Problemen wenden?

Bei Fragen zu Bestellung, Produkten oder Lieferung erreichen Sie uns:

telefonisch unter 02592 / 91 99 300 oder 0157 / 33 80 61 89
per E-Mail an info@balsters-premium-wagyu.de

Balsters Premium Wagu FAQ

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