Wagyu FAQ - Balsters Premium Wagyu

Bestelling & bestelmethoden

Welke bestelmogelijkheden heb ik bij Balsters Premium Wagyu?

U kunt bij ons op vier manieren bestellen:

gemakkelijk via onze Online-bestelformulier,
met onze PDF-bestelformulier, die Sie uns per E-Mail oder Fax zurücksenden,
per e-mail met uw gewenste cuts en contactgegevens of
telefonisch, als u een persoonlijk advies wilt.

Hoe werkt het bestellen via het online bestelformulier?

In het online bestelformulier kiest u uw gewenste cuts en hoeveelheden. De afrekening gebeurt op de gram nauwkeurig: na het verzenden van het formulier ontvangt u van ons een bestelbevestiging met de exacte gewichten en de bijbehorende factuur. Na ontvangst van de betaling verzenden wij uw wagyuvlees diepgevroren per express naar uw huis.

Kan ik telefonisch bij u bestellen?

Ja, u kunt uw bestelling ook telefonisch plaatsen. Vooral als u voor het eerst bij ons bestelt of vragen heeft over cuts en bereiding, adviseren wij u graag persoonlijk en nemen wij uw bestelling direct aan de telefoon op.

Hoe werkt het bestellen via een pdf-bestelformulier?

Download ons bestelformulier als pdf, vul het op uw gemak in en stuur het vervolgens op

per e-mail naar info@balsters-premium-wagyu.de of
per fax naar 02592 / 23740.

Wij controleren uw bestelling, nemen contact met u op als er vragen zijn en sturen u een orderbevestiging met de exacte grammages en factuur.

Kan ik ook gewoon een e-mail met mijn bestelling sturen?

Ja, u kunt uw bestelling ook per e-mail doorgeven. Vermeld daarbij alstublieft:

gewenste producten en hoeveelheden
Uw factuur- en verzendadres
een telefoonnummer voor eventuele vragen

We controleren uw bestelling en sturen u vervolgens de orderbevestiging en factuur.

Moet ik een vaste klant zijn om het online formulier te kunnen gebruiken?

Nee. Zowel vaste klanten als nieuwe klanten kunnen gebruikmaken van het online bestelformulier.

Ik bestel voor de eerste keer – hoe kan ik het beste te werk gaan?

Als u voor het eerst bij ons bestelt, kunt u direct het online formulier gebruiken of ons bellen. Aan de telefoon adviseren wij u persoonlijk, leggen we de verschillende cuts uit en helpen we u de juiste stukken en hoeveelheden voor uw gelegenheid te vinden.

Kan ik mijn bestelling achteraf nog wijzigen?

Ja, zolang het vlees nog niet is verpakt, kunt u uw bestelling naar wens aanvullen of wijzigen. Neem hiervoor zo snel mogelijk telefonisch of per e-mail contact met ons op, zodat we de aanpassing nog kunnen doorvoeren.

Kan ik mijn bestelling annuleren? Zo ja, tot wanneer?

Annulering is in principe mogelijk zolang de pakketdienst nog niet voor uw bestelling is ingeschakeld. Zodra de verzending in gang is gezet of het pakket is overgedragen aan de pakketdienst, is annulering helaas niet meer mogelijk. Neem bij een annuleringsverzoek daarom alstublieft zo vroeg mogelijk contact op.

Kan ik ook alleen een cadeaubon bestellen zonder vlees te kopen?

Ja. In ons bestelformulier vindt u Waardebonnen vanaf € 25, die u los van een vleesbestelling kunt kopen. De verzending van de cadeaubon is al bij de prijs inbegrepen.

Producten, assortiment & beschikbaarheid

Zijn alle cuts die op het formulier staan te allen tijde beschikbaar?

Nee. Ons assortiment hangt af van de huidige slachting en beschikbaarheid. Het kan voorkomen dat individuele steaks of speciale stukken tijdelijk niet leverbaar zijn.

Wat gebeurt er als een gew gewünschte snit niet leverbaar is?

Mocht een door u gewenste cut onverhoopt niet beschikbaar zijn, dan nemen wij contact met u op, dragen wij passende alternatieven aan of bieden wij u een reservering aan voor de volgende slachting.

Wat betekent „grammgenaue Abrechnung“ precies?

De prijzen in het formulier hebben betrekking op de kiloprijs respectievelijk typische portiegroottes. Bij het snijden ontstaan er altijd kleine gewichtsverschillen. Wij wegen elk stuk exact af en berekenen u alleen het werkelijke gewicht. Bij de orderbevestiging ontvangt u de exacte grammages en de uiteindelijke totale prijs.

Waarom staan er in het formulier alleen ca.-grammagegevens?

De aangegeven gramgewichten dienen als richtlijnen voor typische portiegroottes. Bij het ambachtelijk snijden kunnen de werkelijke gewichten enigszins afwijken – daarom rekenen wij op de gram nauwkeurig af en delen wij u de exacte hoeveelheid mee in de bestelbevestiging.

Wat zijn „speciale stukken“ en waarom zijn ze slechts in beperkte hoeveelheid verkrijgbaar?

Sonderstücke zijn bijzonder zeldzame cuts die per slachting meestal maar één à twee keer voorkomen (bijv. Balster-Cut, Spider-Steak, Largato, onglet of staartstuk). Hun grootte varieert en ze kunnen alleen als halve of hele stukken worden besteld. Daarom zijn deze cuts slechts in beperkte hoeveelheid beschikbaar.

Wat betekent „Private Selection“ bij bepaalde steaks?

Deze steaks zijn handgeselecteerd en onderscheiden zich door een bijzonder sterke marmering. Afhankelijk van het dier en het deel kan de beschikbaarheid van deze exclusieve cuts sterk variëren. Wij bieden deze differentiatie aan bij de cuts Denver, Flat Iron, Rib-Eye en Roastbeef/Rumpsteak.

Hoeveel wagyu-steaks zitten er in een proefpakket?

In de proefpakketten zijn verschillende stukken en producten gecombineerd.
Voorbeelden uit het huidige assortiment:

Proefpakket „Een feest voor de smaakpapillen“:
Spek, hamburgers, braadworstjes, vet, flat iron, runderbiefstuk en gehakt – ideaal om verschillende producten te leren kennen.
Proefpakket „Premium Steak Edition“:
een selectie van verschillende steaks (bijv. rumpsteak, Denver, kluftsteak, Sierra, heupsteak, skirt, New York Strips, Teppanyaki, Teres Major – afhankelijk van de actuele beschikbaarheid).

De betreffende producten staan precies vermeld op het bestelformulier.

Kan ik afzonderlijke producten uit een proefpakket omruilen?

Eigenlijk staat de inhoud van de proefpakketten vast. Mocht u echter een speciaal verzoek hebben of een voedselintolerantie hebben, neem dan gerust contact met ons op – meestal vinden we wel een oplossing.

Moet ik per snede een minimale hoeveelheid bestellen?

Ons kleinste gebruikelijke steak weegt ca. 180 g. Mocht u speciale wensen hebben met betrekking tot het gewicht of de dikte van een steak, dan kunnen we daar bij de volgende slachting rekening mee houden.

Kan ik ook grotere hoeveelheden bestellen voor evenementen of de horeca?

Ja, natuurlijk. Neem gerust contact met ons op – wij adviseren u graag over geschikte snitten, hoeveelheden en leveringsmogelijkheden.

Kan ik speciale snijvormen of speciale verzoeken aanvragen?

Ja. Net als bij de steaks kunnen ook voor alle andere stukken vlees speciale wensen bij de volgende uitsnijding in aanmerking worden genomen. Onze slager zal dan zijn best doen om zo goed mogelijk aan uw wensen tegemoet te komen.

Prijzen, betaling en verzending

Waarom verschillen de prijzen zo sterk per snit?

De prijs hangt onder andere af van hoe zeldzaam een stuk per dier is (bijvoorbeeld filet versus goulash), hoe gewild het is en waarvoor het geschikt is. Bijzonder malse en sterk gemarmerde steaks en zeldzame speciale stukken zijn dan ook duurder dan klassiekers om te stoven of voor gehakt.

Hoe wordt de uiteindelijke prijs van mijn bestelling precies berekend?

Elk stuk heeft een prijs per kilo. Bij het op maat snijden wordt het werkelijke gewicht van elk stuk bepaald en vermenigvuldigd met de prijs per kilo. De eindprijs van uw bestelling wordt berekend op basis van de som van alle gewogen stukken. Deze opstelling, nauwkeurig tot op de gram, ontvangt u samen met uw orderbevestiging en factuur.

Welke betaalmethoden bieden jullie aan?

U kunt bij ons contant, per overmaking, via PayPal of met een kaart betalen (afhankelijk van de bestelwijze en afspraak).

Wanneer ontvang ik mijn factuur?

Nadat we uw bestelling hebben gecontroleerd en de exacte gewichten hebben vastgesteld, ontvangt u een orderbevestiging inclusief factuur per e-mail.

Moet ik vooraf betalen?

Ja. De verzending vindt plaats na ontvangst van de betaling. Zodra wij uw betaling hebben ontvangen, versturen wij uw pakket per expresverzending.

Krijg ik na mijn bestelling een orderbevestiging?

Ja, zodra wij uw bestelling hebben ontvangen, ontvangt u een orderbevestiging met alle bestelde producten, de exacte hoeveelheden in gram en uw factuur.

Zijn alle belastingen al in de vermelde prijzen inbegrepen?

Ja, alle prijzen zijn inclusief 7 % btw.

Zijn er kortingen bij grotere bestellingen?

Neem gerust contact met ons op als u grotere hoeveelheden wilt bestellen. Afhankelijk van de omvang van de bestelling kunnen we u een offerte op maat aanbieden.

Biedt u regelmatig promoties of aanbiedingen aan?

Ja, er zijn regelmatig seizoensgebonden acties – bijvoorbeeld kortingsacties in de boerderijwinkel of speciale aanbiedingen rondom feestdagen. Bovendien ontvangen abonnees van de nieuwsbrief 10 € korting op hun eerste bestelling (vanaf een minimumbestelwaarde van 99 €).

Minimumbestelbedrag, verzending en levering

Is er een minimum bestelbedrag?

Ja, het minimumbestelbedrag voor verzendbestellingen is 99 €.

Hoeveel bedragen de verzendkosten?

Tot een bestelwaarde van 249 € rekenen wij 29,90 € verzendkosten.

Vanaf welk bestelbedrag is de verzending gratis?

Vanaf een bestelwaarde van € 249 is het Gratis verzending voor u.

Waar wordt er bezorgd? Leveren jullie door heel Duitsland?

Ja, wij leveren in heel Duitsland. Alleen op Duitse eilanden kan dit lastig zijn of kunnen er afwijkingen optreden in de verzendwijze en -kosten. Neem in dat geval alstublieft persoonlijk contact met ons op.

Welke koeriersdiensten gebruikt u?

Momenteel verzenden wij met GO! Express.

Hoe lang duurt de verzending nadat ik heb betaald?

Na ontvangst van de betaling verzenden wij uw vlees diepgevroren per express. De datum wordt met u afgestemd. De bezorging op de afgesproken dag is doorgaans tussen 8:00 uur en 12:00 uur.

Op welke dagen wordt er verzonden?

Over het algemeen verzenden wij van maandag tot en met woensdag.

Kan ik een gewenste leverdatum opgeven voor de bezorging?

Ja, dat is mogelijk. Bij levering op zaterdag bedraagt de toeslag voor de verzending momenteel € 15,-. Uw gewenste datum stemmen wij graag in detail met u af.

Wat gebeurt er als ik niet thuis ben tijdens de bezorging?

In overleg kan het pakket bijvoorbeeld bij een buren worden afgegeven. Laat uw wensen tijdig aan ons weten, zodat we deze kunnen doorgeven aan de bezorger.

Blijft het vlees tijdens de verzending gegarandeerd diepgevroren?

Wij versturen het wagyu-vlees diepgevroren en per express. Het wordt zo verpakt dat de koelketen tijdens het transport optimaal wordt bewaard, zodat uw vlees in perfecte staat bij u aankomt.

Hoe wordt het vlees verpakt en gekoeld?

Het vlees wordt vacuüm verpakt, vers of diepgevroren, en voor expresverzending in een geïsoleerde verzendverpakking met geschikte koeling verzonden, zodat de temperatuur en de kwaliteit tijdens het transport stabiel blijven.

Kan ik de bestelling ook direct bij jullie op de boerderij ophalen?

Ja. In onze boerderijwinkel kunt u rechtstreeks bij ons Wagyu-vlees kopen – deels vers in de eerste dagen na de verwerking, daarna ingevroren.

Zijn er verschillen tussen afhalen bij een boerderijwinkel en bestellen per post?

In de boerderijwinkel profiteert u van persoonlijk advies en speciale aanbiedingen ter plaatse. Bovendien kunt u zelf een indruk krijgen van de manier waarop de Wagyu’s worden gehouden. Graag beantwoord ik in een persoonlijk gesprek al uw vragen over Wagyu – van de bijzonderheden van het ras tot de optimale bereiding van het vlees.

Bij de postorderbestelling kiest u uw producten gemakkelijk vanuit huis en krijgt u uw vlees diepgevroren per express direct aan huis geleverd.

Kwaliteit, herkomst en dierenwelzijn

Waar komt het wagyuvlees vandaan dat ik bij u bestel?

Ons wagyu-vlees is afkomstig van onze eigen fokkerij in Selm (Noordrijn-Westfalen). De dieren worden op ons familiebedrijf gehouden en daar ook geslacht.

Werden die Tiere bei Ihnen auf dem Hof gehalten?

Ja. Die Wagyu-Herde lebt direkt auf und rund um unseren Hof, auf saftigen Weiden im Münsterland/Ruhrgebiet.

Hoe werden de dieren gehouden?

Onze wagyu's worden gehouden op een landbouwbedrijf van een familiebedrijf met veel ruimte, weidegang en eigen voerproductie. De focus ligt op soortspecifieke, stressvrije opfok met veel rust, zodat de bijzondere vleeskwaliteit en fijne marmering zich optimaal kunnen ontwikkelen.

Wat betekent „stressvrije slachting op de boerderij“?

Het slachten vindt direct op de boerderij plaats in de vertrouwde omgeving in de stal. Dat betekent: geen lange transportroutes en geen transportstress voor de dieren – een belangrijke factor voor dierenwelzijn en vleeskwaliteit.

Heeft u certificeringen of onderscheidingen?

Ja.

Bij Duitse Wagyu-vleeswedstrijd 2025/26 hebben we in de categorie „Fullblood tot 40 maanden“ de 2e plaats behaald.
Bovendien werd onze biefstuk bij Duitse Wagyu-vleeswedstrijd 2024/25 onderscheiden met de platina plaquette voor de beste rumpsteak van de 23 ingezonden steaks.

Waarin verschilt uw Wagyu van „normaal“ rundvlees?

Wagyu-vlees kenmerkt zich door een bijzonder fijne marmering met intramusculair vet, een boterachtig-nootachtige smaak en een bijzondere malsheid. Bovendien heeft het een gunstig vetzuurprofiel met een hoog gehalte aan omega-3- en omega-6-vetzuren – dit alles maakt het beduidend aromatischer en malser dan conventioneel rundvlees.

Houdbaarheid, bewaring & bereiding

In welke toestand krijg ik het vlees – vers of diepgevroren?

Bestellingen die worden verzonden, ontvangt u in principe diepgevroren per express.
In de boerderijwinkel is het vlees in de eerste dagen na de verwerking vers verkrijgbaar; daarna wordt het ingevroren en kan het worden meegenomen.

Hoe lang is het vlees in de vriezer houdbaar?

De houdbaarheid van het betreffende vleescut staat vermeld op het etiket. Bij ononderbroken bewaring bij ten minste −18 °C bedraagt deze over het algemeen ca. een jaar vanaf de uitsnijding.

Hoe moet ik het vlees na levering bewaren?

Wij raden aan het vlees na ontvangst direct in te vriezen bij ten minste −18 °C of – als u het binnenkort wilt bereiden – tot aan de bereiding in de koelkast te bewaren.

Hoe kan ik Wagyu-vlees het beste ontdooien?

Wagyu-vlees ontdooit u het meest geleidelijk in de koelkast:

het vlees in de vacuümzak enkele uren (het liefst een hele nacht) in de koelkast laten liggen
vóór de bereiding 30–60 minuten op kamertemperatuur laten rusten

Kan ik het vlees na het ontdooien weer invriezen?

Uit kwaliteits- en veiligheidsoverwegingen raden wij aan om ontdooid vlees niet opnieuw in te vriezen. Eenmaal ontdooid moet het binnen 1-2 dagen worden bereid.

Is er een aanbevolen rijpings- of rustperiode na het ontdooien?

Na het ontdooien in de koelkast kan het vlees nog een dag marineren. Voor het bakken of grillen raden wij aan het tijdig uit de koelkast te halen, zodat het op kamertemperatuur kan komen – zo gaart het gelijkmatiger.

Heeft u aanbevelingen voor het bereiden van wagyu-steaks?

Ja – een paar grondregels:

Steaks voor het bakken/bereiden goed droogmaken.
Bak het in een pan of op de grill op zeer hoog vuur om een mooi korstje te krijgen.
Vanwege de sterke marmering kun je het vlees beter niet te lang doorbakken en het na het braden een paar minuten laten rusten.

Welke kerntemperatuur raadt u aan voor wagyu-steaks?

Afhankelijk van de gewenste gaarheid, bijvoorbeeld:

zeldzaamca. 50–52 °C
medium rareca. 53–55 °C
mediumca. 56–58 °C

Meestal ontstaat de bijzondere adering bij medium rare het best tot zijn recht.

Is uw Wagyu-vlees ook geschikt voor de smoker / BBQ / Low & Slow?

Ja. Vooral gerechten uit de categorie „braden / smoren / grillen“, zoals gebraad, short ribs, beefhammer of tafelspitz, zijn zeer geschikt voor de rookoven en voor „low & slow“-bereiding.

Lenken zich bepaalde cuts beter voor de grill, pan of om te stoven?

Ja:

Grill / koekenpan: Steaks zoals rib-eye, rumpsteak, filet, picanha, flat iron, Denver enzovoort.
Stoven / Low & Slow: Gebraden stukken, goulash, ossenstaart, beenplak, short ribs, beefhammer.
Snelle keuken: Gesneden vlees, gehakt, hamburgerpatties, braadworsten.

Boerderijwinkel & lokale aankoop

Kan ik het Wagyu-vlees ook rechtstreeks bij u in de boerderijwinkel kopen?

Ja. In onze boerderijwinkel in Selm, Buxfort 8, kunt u ter plaatse Wagyu-vlees kopen en persoonlijk advies krijgen.

Wanneer is de boerderijwinkel geopend?

Onze boerderijwinkel is over het algemeen geopend:

Op vrijdag: 15:00 – 18:00 uur
Op zaterdag: 10.00 – 13.00 uur
en na telefonische afspraak.

Moet ik voor een bezoek aan de boerderijwinkel vooraf bestellen?

Een voorbestelling is niet verplicht. Als u echter specifieke cuts of grotere hoeveelheden wenst, raden wij aan om even vooraf te bellen of per e-mail te vragen of alles op voorraad is.

Heeft de boerderijwinkel hetzelfde assortiment als online?

Het assortiment is vergelijkbaar, maar kan per slachting en verkoop variëren. Sommige stukken zijn slechts beperkt beschikbaar, dus er kunnen verschillen zijn tussen het online bestelformulier en de boerderijwinkel.

Kan ik in de boerderijwinkel ook proefpakketten of bijzondere stukken krijgen?

In de regel zijn veel van de in het formulier aangeboden producten – met inbegrip van proefpakketten en speciale stukken – ook verkrijgbaar in de boerderijwinkel, zolang de voorraad strekt. Voor bepaalde cuts of pakketten is het de moeite waard om vooraf even telefonisch te informeren.

Kan ik in de boerderijwinkel persoonlijk advies krijgen?

Ja, heel graag. In de boerderijwinkel adviseren wij u persoonlijk over de verschillende cuts, bereidingswijzen en passende stukken vlees voor uw wensen.

Technische vragen over het online formulier

Wat moet ik doen als het online bestelformulier niet goed wordt weergegeven?

Probeer eerst een andere browser of vernieuw de pagina. Mocht het probleem aanhouden, dan kunt u uw bestelling altijd telefonisch, per e-mail of met ons PDF-bestelformulier plaatsen.

Ik heb na het verzenden geen e-mail ontvangen – is mijn bestelling aangekomen?

Controleer eerst uw spammap. Als u geen orderbevestiging kunt vinden, neem dan kort telefonisch of per e-mail contact met ons op, zodat we kunnen nagaan of uw bestelling is binnengekomen.

Werkt het formulier ook op de smartphone?

Onze website is in beginsel geoptimaliseerd voor mobiele apparaten, zodat u het bestelformulier ook via smartphone of tablet kunt gebruiken. Mocht het desondanks tot weergaveproblemen komen, dan kunt u alternatief per e-mail, telefonisch of via het PDF-bestelformulier bestellen.

Overig / Bijzondere wensen

Kan ik vlees als cadeau rechtstreeks naar een ander adres laten versturen?

Ja, dat is mogelijk. Vermeld in uw bestelling eenvoudigweg het gewenste afleveradres en laat ons weten dat het om een geschenk gaat.

Biedt u geschenkverpakkingen of wenskaarten aan?

Onze verzenddoos bestaat uit gerecycled material. Op verzoek kunnen we de doos desgewenst extra inpakken en een mooie wenskaart met uw persoonlijke tekst bijvoegen.

Kan ik relatie- of kerstgeschenken (bijv. voor medewerkers/klanten) bij u bestellen?

Ja, neem gerust contact met ons op. Wij stellen passende pakketten voor u samen en adviseren u over hoeveelheden, budget en verzendopties.

Zijn er wagyu-cadeaubonnen en voor welke bedragen?

Ja, u kunt waardebonnen bestellen vanaf € 25. De verzending van de bon is bij de prijs inbegrepen, de exacte opties vindt u in het bestelformulier onder „Gutschein“.

Wat doe ik als er iets mis is met mijn levering (bijv. beschadigde verpakking, verkeerde producten)?

Neem in dat geval alstublieft op deze manier contact met ons op zo snel mogelijk, idealiter met foto's van de verpakking en de inhoud. Samen vinden we een snelle en eerlijke oplossing.

Tot wie kan ik mij wenden bij vragen of problemen?

Als u vragen heeft over uw bestelling, producten of levering, kunt u contact met ons opnemen:

telefonisch onder 02592 / 91 99 300 of 0157 / 33 80 61 89
per e-mail een info@balsters-premium-wagyu.de

Balsters Premium Wagyu FAQ

Antwoorden op uw vragen over Wagyu, bestelling & verzending