Wagyu Steak – A különleges élvezet gondos tenyésztésből
A Wagyu steak a páratlan minőséget, a kiváló márványozottságot és az egyedi ízvilágot jelenti. A Wagyu steakjeink saját tenyésztésből származnak, és stresszmentes udvari vágással kerülnek feldolgozésre. A különböző Wagyu húsrészek és vágások változatossága az igazi húsimádók számára sem hagy kívánnivalót maga után.
Egy Wagyu steak igazi élmény a szájpadlásnak. A finom zsírmárjázás olyan különleges omlósságot biztosít, amely egyetlen más húsban sem található meg. Sütés vagy grillezés közben a zsír szó szerint beleolvad a húsba, és vajszerű, szinte diós ízvilágot kölcsönöz neki. A textúra és az aromák egyedülálló kombinációja a Wagyu steakeket olyan összehasonlíthatatlan ízélménnyé teszi, amely újra és újra lenyűgözi a gasztronómia ínyenceit.
A Wagyu steakek sokfélesége
Húsrészek áttekintése
A Wagyu marha a különböző vágások lenyűgöző választékát kínálja, amelyeket speciális textúrájuk, márványozottságuk és elkészítési lehetőségeik jellemeznek. Így többféle Wagyu steak, valamint filé, kolbász, húspogácsa és sülthús is készíthető belőle. Az alábbiakban áttekintést és elkészítési javaslatokat talál a legnépszerűbb Wagyu steakekről.
Tarja (Teppanyaki, Denver)
Magas hátszín (sültnek)
Magas hátszín (Rib Eye)
Entrecôte (rib eye)
Zabszelet (Teres Major)
Zsidóvasaló
Hamis filé
Lapocka
Szegy
Láb (lábkorong)
Szegycsont
Oldalbord (Short Rib)
Rövid borda (Short Rib)
Rostélyos / Rumpsteak
Filé / Tenderloin
Csípő / Hátszín
Kugel / Hátszín
Fehérpecsenye
Felsál (klufsteak, rolád)
Felsál
Farokgörgő
vesevesepecsenye
Hátsó szárnydarab
Oldaltájék / Flank steak
Fartő / Fartőstűzhely
Nyelv
Wagyu steak elkészítése
Steakek általános elkészítése
A fagyasztott steakeket ideális esetben a elkészítés előtt egy nappal a hűtőszekrényben kell felolvasztani. Vegye ki a húst körülbelül egy órával a főzés előtt Vedd ki, hogy szobahőmérsékletűre melegedhessen – így egyenletesen sül át, és teljes mértékben kibontakozhat az íze.
A Wagyu-steakek mindkét Grill valamint a Serpenyő készül el. A tökéletes eredmény érdekében javasoljuk egy húshőmérők. Sok rajongó igazodik egy Kb. 54 °C-os maghőmérséklet hogy finom, szaftos eredményt kapjunk – természetesen a sütési fokozatot egyénileg is beállíthatjuk.
A kívánt hőmérséklet elérése után hagyja a steaket körülbelül Pihentesse 5–10 percig, hogy a hússzaft optimálisan el tudjon oszlani a belsejében. Ezt követően elegendő egy csipet durva tengeri só, hogy kiemelje a természetes ízét.
A Wagyu-steakeket gyakran szeletelik fel, azaz körülbelül 0,5 cm vékony csíkok vágva. Fontos: Ekkor mindig vágjon be szálirányra merőlegesen. Ezáltal a hús kivételesen omlós marad, és élvezetesen fogyasztható. A megfelelő vágási szög felismerése érdekében a legjobb, ha már nyers állapotában megvizsgálja a rostok lefutását.
Tálaláshoz ajánljuk előmelegített tányérok, hogy a húst melegen tartsa. További fűszerek vagy szószok általában nem szükségesek – az igazi Wagyu steak finom, vajas aromája magáért beszél.
A tarkóról
Wagyu marha Denver steak
Ez Denver steak Az alsó nyakrészből származik, amelyet kevesebb terhelés ér. Erős márványozottsága miatt kiválóan alkalmas hirtelen sütésre, miközben különösen szaftos marad.
Elkészítési javaslat:
Gyorssütés/Grillezés
Fogyasztási javaslat: medium (52-54°C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
A steaket erős lángon oldalanként 3 percig hirtelen sütni/grillezni. Utána a sütőben vagy grillen (indirekt zónában) 110 °C-on a kívánt maghőmérsékletig sütni. Ehhez használjon maghőmérőt. Fogyasztás előtt hagyja rövid ideig pihenni.
FONTOS: Vágja fel a steaket a szálakra merőlegesen. Ízesítse pehely sóval és durva borssal.
Teppanyaki steak
Ez Wagyu Teppanyaki Steak az alsó nyéknél található, és erősen márványozott. Hagyományosan teppanyaki grillen, vékony csíkokra vágva vagy klasszikus steaként készítik el.
Elkészítési javaslat:
Gyorssütés/Grillezés
Fogyasztási javaslat: medium (52-54°C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
Serpenyőben vagy a grillen Nagy hőségen mindkét oldalról 2-3 percig pirítsuk/grillezzük. Ezután a sütőben vagy a grillen (indirekt zónában) 80 °C-on húzzuk a kívánt maghőmérsékletre. Ehhez vegyünk igénybe egy húshőmérőt. Szeletelés előtt hagyjuk 2-3 percig pihenni.
Sópehellyel és durva borssal fűszerezni.
A vállból
Wagyu Flat Iron Steak
A Flat Iron Steak a wagyu marha lapockájának felső részéből készül, és a gyönyörű márványozottsága miatt kiválóan alkalmas Hirtelsütés.
Elkészítési javaslat:
Gyorssütés/Grillezés
Fogyasztási javaslat: medium (52-54°C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
Nagy hőfokon a húst mindkét oldalán 2-3 percig hirtelen pirítsuk/grilllezzük meg. Ezután sütőben vagy a grillen (indirekt zónában) kb. 160 °C-on húzzuk 54 °C-os maghőmérsékletre. Ehhez húsbehúzó hőmérőt használjunk segítségül. Ezután hagyjuk a steaket kb. 5 percig pihenni. Sópehellyel és durva borssal fűszerezzük.
Vesepecsenye lapocka / Lapocka-hátszín (Teres Major)
Ez Wagyu marha Teres Major a combeefből származik. Az elnevezés a latin nyelvből ered, és „nagy kerek izmot“ jelent. Nagyon jó minőségű, ezért kapta a hentesdarab elnevezést is. Erősen márványozott, finom rostú, lédús, omlós és nagyon aromás. Egészben vagy Wagyu steakek megsütve lenni.
Elkészítési javaslat:
Gyorssütés/Grillezés
Fogyasztási javaslat: medium (52-54°C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
Serpenyőben vagy grillen, magas hőmérsékleten oldalanként 2-3 percig hirtelen sütni/grillezni. Azután sütőben vagy grillen (indirekt zónában) 80°C-on a kívánt maghőmérsékletre sütni. Ehhez használjon maghőmérőt. Szeletelés előtt 2-3 percig pihentetni.
Sópehellyel és durva borssal fűszerezni.
Vegas
A hátból
Ribeye steak
A Rib Eye steak (más néven Entrecôte) a Wagyu marha elülső hát részén, a 8. és 12. borda között található. A „Rib Eye“ név arra a kerek izomkötegre utal, amely a Wagyu steak közepén helyezkedik el (vagyis a „szemben“, angolul „Eye”). Ezt a szemet a magasbordaborjú húsa veszi körül, amely kissé zsírosabb átszövésű. Ízét tekintve intenzívebb, mint a bélszín, de valamivel keményebb a harapása.
Elkészítési javaslat:
Gyorssütés/Grillezés
Fogyasztási javaslat: medium (52-54°C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
Serpenyőben vagy grillen, közvetlen, erős hőn mindkét oldalán 2,5-2,5 percig süsse. Sütőben vagy grillen (indirekt zónában) 100 °C-on húzza a kívánt maghőmérsékletig. Ehhez vegyen igénybe egy húshőmérőt. Szeletelés előtt hagyja a húst 2-3 percig pihenni. Fűszerezze pehely sóval és durva borssal.
Rib Eye kupak
A Rib Eye Cap egy igazi bennfentes tipp. A Rib Eye tetején helyezkedik el, és egy zsírréteg választja el tőle. Bár nem éri el teljesen az Entrecôte egyedülálló omlósságát, az egyenletes márványozottságának és hihetetlen ízének köszönhetően igazi élvezet. Mivel ezt a vágást gyakran a száliránnyal keresztbe, hosszanti irányban vágják, itt figyelni kell a vágási technikára. Szükség esetén vágja félbe a hosszú darabot, majd a száliránnyal keresztben szeletelje fel. El lesz ragadtatva.
Tomahawk Wagyu steak
A Tomahawk steak szintén a Rib Eye-ból, illetve az entrecôte-ból származik, azzal a különbsggel, hogy a steak szeletelésekor a bordacsontot a húson hagyják. Látványra a csonton lévő hús ekkor egy fejszére hasonlít.
Elkészítési javaslat:
Grillezés / hirtelen sütés
Ajánlott elkészítési mód: medium (54–56 °C maghőmérséklet)
A grillt/öntöttvas serpenyőt erősen fel kell hevíteni. A steaket mindkét oldalán 2-4 percig kell grillezni/hirtelen sütni.
Grill: A steak-et el kell távolítani a közvetlen hőktől, és indirekt hőmérsékleten, 110 °C-os maghőmérsékletig kell sütni.
Öntöttvas serpenyő: A steaket az előmelegített sütőben, 110 °C-on húzza készre a maghőmérséklet eléréséig.
A steakek vastagsága 5-6 cm között az optimális.
Gyík
Wagyu hátszín
A roastbeefet vagy rumpsteaket a hát közepéből vágják. Ennek a vágásnak a jellemzője a wagyu steaken lévő egyenletes zsírszél. Finom rostú és nagyon omlós, vajas olvadással.
Elkészítési javaslat:
Gyorssütés/Grillezés
Fogyasztási javaslat: medium (52-54°C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
Serpenyőben vagy grillen, magas hőmérsékleten oldalanként 2-3 percig hirtelen sütni/grillezni. Azután sütőben vagy grillen (indirekt zónában) 80°C-on a kívánt maghőmérsékletre sütni. Ehhez használjon maghőmérőt. Szeletelés előtt 2-3 percig pihentetni.
Sópehellyel és durva borssal fűszerezni.
Porterhouse steak
A wagyu marhából készült porterhouse steak egy részben filéből (több mint 1,5 cm filérész), másik részben pedig a hátsó hátrészből származó rostélyosból áll. A két húsdarabot egy T alakú csont választja el egymástól.
Elkészítési javaslat:
Grillezés / hirtelen sütés
Ajánlott elkészítési mód: medium (54–56 °C maghőmérséklet)
A grillt vagy a öntöttvas serpenyőt erősen forrósítsuk fel. A steaket mindkét oldalán 2-4 percig.
Grillezni / hirtelen megsütni.
Grill: A steak-et el kell távolítani a közvetlen hőktől, és indirekt hőmérsékleten, 110 °C-os maghőmérsékletig kell sütni.
Öntöttvas serpenyő: A steaket az előmelegített sütőben, 110 °C-on húzza készre a maghőmérséklet eléréséig.
A steakek vastagsága 5-6 cm között az optimális.
Lánc
T-Bone steak
A T-Bone steak – akárcsak a Porterhouse steak – a hátszín/sültmarha húsrészéből származik. Jellegzetes ismertetőjele a T alakú csont, amely elválasztja a hátszínt/sültmarhát a filétől (legfeljebb 1,5 cm-es filérész).
Elkészítési javaslat:
Grillezés / hirtelen sütés
Ajánlott elkészítési mód: medium (54–56 °C maghőmérséklet)
A grillt vagy a öntöttvas serpenyőt erősen forrósítsuk fel. A steaket mindkét oldalán 2-4 percig.
Grillezni / hirtelen megsütni.
Grill Vegyük el a steaket a közvetlen hőforrástól, és húzzuk utóbb, indirekt hőn 110 °C-os maghőmérsékletig.
Öntöttvas serpenyő: A steaket az előmelegített sütőben, 110 °C-on húzza készre a maghőmérséklet eléréséig.
A steakek vastagsága 5-6 cm között az optimális.
Balster vágás
Filék
Wagyu bélszín
A szűzpecsenye az egyik legismertebb és mindenekelőtt a legomlósabb steakvágás. A gerincoszlop és a hátizom alatt található, ezért alig veszik igénybe, ami különleges Gyengédség magyarázza. Sovány, puha állagú, és nagyon finom zsírcsíkok szövik át.
Wagyu bélszínfej
A bélszínfej a bélszín nemes szíve – telt, kerek és kivételesen szaftos. Ennek köszönhetően harmonikus márványozás sütés során intenzív wagyu aromát fejleszt, miközben páratlanul omlós marad. Tökéletesen alkalmas luxus medaillonokhoz vagy steakekhez, amelyek lenyűgözést keltenek az asztalnál, és szinte elolvadnak a nyelven.
Wagyu bélszínvég
A filécsúcs a szűzpecsenye finom, vékony vége – különösen sovány, omlós és tele van eleganciával. Elvarázsolja Önt a vajszerű textúra és kiválóan alkalmas vékonyra vágott húsételekhez, fondükhöz vagy ázsiai wokban készült ételekhez. Olyan vágás, amely vékony formája ellenére ízében hatalmasat alakít, és közvetíti a tévedhetetlen Wagyu-karaktert.
Filet elkészítése
Gyorssütés/Grillezés
Javasolt sütési fokozat: medium (55-56°C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
A Wagyu steaket mindkét oldalán enyhén sózzuk meg, majd serpenyőben vagy grillen, magas hőfokon hirtelen pirítsuk meg. Ezután sütőben vagy a grillen (indirekt zónában) 100 °C-on húzzuk vissza 55–56 °C-os maghőmérsékletre. Ehhez húsmaghőmérőt használjunk segédeszközként.
A dobozból
Hátszín (or rostélyos, depending on context, but usually "oldalfal" or "markalja" for flank steak, though in butchery it's often referred to as "flank steak" or "oldalas" / "hátsó inas rész". Let's use the standard culinary term). Flank steak
A flank steak a marha alhastájából származik. Nagyon szaftos, hosszú rostú és keményebb harapású. Különösen feltűnő a hús és a zsír rétegzettsége.
Elkészítési javaslat:
Gyorssütés/Grillezés
Fogyasztási javaslat: medium (54-55°C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
Mindkét oldalán nagy hőmérsékleten 2 percig hirtelen megsütni/grillezni. Utána a grillen indirekt zónában – alternatív módon a sütőben – 110-120 °C-os hőmérsékleten a kívánt maghőmérsékletig sütni. Ehhez használjon maghőmérőt. Fogyasztás előtt a húst hagyni kell kb. 4-5 percig pihenni. A száliránnyal ellentétesen szeletelni. Sópehellyel és durva borssal fűszerezni.
Rekeszizom steak
A wagyu marhából származó flap meat steak nálunk még viszonylag ismeretlen. A szegy (brisket) és a flank steak között helyezkedik el, és a flank steak „nagytestvérének“ is nevezhető. Kistestvéréhez hasonlóan a flap is viszonylag durva rostú és erősen márványos. Elkészítése olyan, mint a flank steaké.
Wagyu rekeszizom steak
A skirt steak (rekeszizom) egy erős izomból áll, amely a gyomor és a tüdő között helyezkedik el. Durva rostú és kemény, erős márványozottsággal rendelkezik. Nagyon erős és aromás ízű.
Elkészítési javaslat:
Gyorssütés/Grillezés
Fogyasztási javaslat: medium (54-55°C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
Mindkét oldalán nagy hőmérsékleten 2 percig hirtelen megsütni/grillezni. Utána a grillen indirekt zónában – alternatív módon a sütőben – 110-120 °C-os hőmérsékleten a kívánt maghőmérsékletig sütni. Ehhez használjon maghőmérőt. Fogyasztás előtt a húst hagyni kell kb. 4-5 percig pihenni. A száliránnyal ellentétesen szeletelni. Sópehellyel és durva borssal fűszerezni.
Hanging Tender (vesehegy, onglet)
A „hanging tender” valójában a belsőségek közé tartozik, bár tisztán izomhúsról van szó. Rostszerkezete durva, állaga viszonylag szilárd, de íze nagyon intenzív. A „hanging tender” kiválóan alkalmas pácoláshoz kiváló.
Elkészítési javaslat:
Gyorssütés/Grillezés (egyszerre)
Ajánlott elkészítési mód: medium (54–56 °C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
Serpenyőben vagy a grillen közepes-magas hőfokon mindkét oldalát erősen megpirítjuk. Ezután a sütőben vagy a grillen (közvetett hőforrás mellett) 120–130 °C-on 54 °C-ra hagyjuk átmelegedni. Ehhez használjunk hús hőmérőt. Vágás előtt hagyja még rövid ideig pihenni. Sókristályokkal és durva őrölt borssal ízesítse.
A combból
Wagyu csípősteak
A wagyu marhából készült csípősteak nagyon sovány és aromás és nagyon finom zsírszálak szövik át. Tökéletesen alkalmas gyorssütésre és grillezésre, de fondü- vagy raclette-húsként is kiválóan felhasználható.
Elkészítési javaslat:
Gyorssütés/Grillezés
Ajánlott elkészítési mód: medium (54–56 °C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
Serpenyőben vagy a grillen közvetlen, erős lángon, a hús vastagságától függően 2–3 percig pirítsuk meg. Ezután a sütőben vagy a grillen (közvetett hőzónában) 100 °C-on süssük tovább a kívánt belső hőmérséklet eléréséig. Ehhez használjunk hús hőmérőt. A steaket fogyasztás előtt hagyjuk még egy kicsit pihenni, majd sókristályokkal és durva őrölt borssal ízesítsük.
Tafelspitz ((Picanha)
Wagyu marhahús
A „Kugeldeckel” (darált) részből származó golyósteak puha, ízletes, és természeténél fogva különböző mértékben márványos. Ideális rövid ideig történő sütéshez vagy grillezéshez, és főzés közben jelentősen megnő a mérete.
Polgármester-darab (Lelkész-darab)
A „polgármesteri darab” a csípő és a has közötti részen található. Ez egy nagyon puha, sovány és lédús húsdarab. Régen ezeket a húsdarabokat a polgármesternek és a plébánosnak tartották fenn, innen ered a neve is. Steakekre vágva tökéletesen alkalmas gyors sütésre.
Elkészítési javaslat:
Grillezés / hirtelen sütés
Ajánlott elkészítési mód: medium (54–56 °C maghőmérséklet)
A „Bürgermeister” szeletet nagyon erős hőn 1–2 percig mindkét oldalán erősen megpirítsuk a grillen, vagy öntöttvas serpenyőben a tűzhelyen.
A húst a grillen a közvetett hőzónában, vagy a sütőben 130 °C-on süssük a kívánt belső hőmérséklet eléréséig. Fogyasztás előtt hagyjuk 2–4 percig pihenni.
A felső héjból
Póksteak, denevérsteak
A Wagyu „Spidersteak” igazi rejtett kincs a grillezés szerelmesei körében. Közvetlenül a csípőcsonton helyezkedik el, mégis a hátsó comb részéből származik. Ez a steakvágás nevét a pókhálószerű márványozottság. Ezáltal ez különösen szaftos és intenzív ízű.
Elkészítési javaslat:
Grillezés / hirtelen sütés
Ajánlott elkészítési mód: medium (54–56 °C maghőmérséklet)
Erős lángon mindkét oldalát kb. 2 percig erősen megsütjük/megpirítjuk.
Vegyük le a steaket a közvetlen hőforrásról, és tegyük a grill közvetett hőzónájába, vagy alternatívaként a sütőbe (110–130 °C), hogy elérje a kívánt belső hőmérsékletet.
Ennél a vágásnál ez a vékony vastagságnak és a magas hőmérsékletnek köszönhetően nagyon gyorsan megy.
Hasított steak
A Kluftsteak-et a wagyu marha combjának belső részéből, az úgynevezett „Steakoberschale”-ból vágják ki, és sovány, rövid rostú húsból áll. Gyönyörű márványozottsággal rendelkezik, és grillezésre, valamint rövid idejű sütésre alkalmas.
Elkészítési javaslat:
Gyorssütés/Grillezés
Ajánlott elkészítési mód: medium (54–56 °C maghőmérséklet)
közepesen átsütve (60–63 °C maghőmérséklet)
Serpenyőben vagy grillen, közvetlen, erős hőn mindkét oldalán 2-3 percig pirítsa vagy grillezze. Itt is a steak vastagsága a döntő. Sütőben vagy grillen (közvetett zóna) 100 °C-on süsse a kívánt maghőmérséklet eléréséig. Ehhez használjon maghőmérőt. Szeletelés előtt hagyja 2-3 percig pihenni. Sópehellyel és durva borssal fűszerezze.
Sütés / Párolás / Grillezés
Tafelspitz
A hátszín alsó része vagy más néven tafelspitz a Wagyu marha leghátsó csípőjérő származik, és markáns zsírréteggel rendelkezik. Hegyesen elvékonyodó formája miatt kapta Ausztriában a „Tafelspitz“ nevet. A hús egyenletesen finoman márványozott, és egészben is Párolás és sütés felhasználhatók, vagy steakként („Picanha“) elkészíthetők.
Elkészítési javaslat:
Serpenyő, majd sütő
Fogyasztási javaslat: tökéletes 60°C-os maghőmérsékleten
A Tafelspitz esetében a „zsírtakarót“ nem szabad eltávolítani, vagy csak minimálisan kell levágni. A húst a serpenyőben minden oldaláról hirtelen pirítsuk meg (a zsíros felével kezdve), hogy pörkölődési ízek alakuljanak ki. Ezután a Tafelspitzet 150 °C-on, a sütőben húzzuk 60 °C-os maghőmérsékletre. Ehhez használjunk maghőmérőt. Szeletelés előtt hagyjuk rövid ideig pihenni.
Hamis filé
A „hamis filé” (más néven „Buglende”) külsőleg nagyon hasonlít az igazi filére, és ennek köszönheti a nevét. Mivel a „hamis filé”-t egy erős ín szeli át, inkább alkalmas Füstölés és párolás. Ha a hamis bélszínt a középső ín kivágásával feldaraboljuk, szép, feszes tartású medaillonokat kaphatunk belőle.
Wagyu marhahúsból készült tekercsek
A grillszezonon kívül a felsálból kiadós göngyölteket vágnak, amelyek a nagyon jó márványozottság miatt szaftosak és omlósak lesznek.
Csíkokra vágott hús
Rozsdás- és sült kolbász
Kérjük, ne tegye ki túl erős hőhatásnak, mivel természetes bélből készülnek, ezért könnyen kipattanhatnak. Ezért 10 percig indirekt módon grillezzük, és csak ezután pirítsuk meg mindkét oldalán kb. egy percig hirtelen, hogy pörzsanyagokat kapjon. Alternatív megoldásként nem túl magas hőfokon a serpenyőben is megsüthetők.
Gulyás
Pogácsák
Kérjük, ne tegye a hamburgerhúsokat közvetlenül a grillre, hanem a planchán vagy serpenyőben készítse el őket. Ellenkező esetben az ízletes zsír kifolyhat, és nagyon erős füst keletkezhet. A zsírt felhasználhatja a hamburgerzsemlék megkenésére és/vagy sült krumpli sütéséhez.
Kérjük, csak akkor fordítsa meg a pogácsákat, ha már könnyedén megfordíthatók. Ha még odaragadnak, akkor még túl korai.
Darált hús
Marhalábszár
Marhalábszár
csont
velőcsont
Máj
Marhaszegy-oldalas
Szív
arcocska
Ökörfarok
felvágott
Suho-Meso
pastrami
A pastrami pácolt, fűszerezett és füstölt marhahús. Puha, ízletes, és kiválóan alkalmas szendvicsekhez vagy felvágottként.
májas hurka
Szalonna
A bacon finom márványozottságával és telt ízével győz meg. Tökéletes sütéshez vagy ételek ízesítéséhez.
A bident a legjobban a(z) Serpenyőben sütni és élvezhető a tükörtojáshoz, vagy akár baconszalonnak is a baconbe tekert datolyához.
Fett
Rendkívül egészséges és nagyon finom. Ez a zsír különösen alkalmas zöldségek, sült burgonya és/vagy burgonyapüré sütéséhez. Természetesen a „hagyományos“ húst is feljavítja.
Különleges alkatrészek
Nyelv
Wagyu Steak kóstolás, rendelés online vagy vásárlás közvetlenül a helyszínen
Az ínyencek és a kísérletező kedvűek örömmel rendelhetik meg friss, vákuumcsomagolt Wagyu húsunkat otthoni kiszállítással közvetlenül online rendelési űrlapunkon keresztül.
Egyébként örömmel adunk tanácsot a termelői piacunkon a Wagyu steakeinkről és azok elkészítéséről.
Próbacsomagok rendelése
Wagyu hús rendelése
