Friptura Wagyu – O delicatesă deosebită, rezultatul unei creșteri cu multă grijă
Friptura Wagyu este sinonimă cu o calitate de neegalat, o marmorare excelentă și un gust unic. Fripturile noastre Wagyu provin din propria noastră crescătorie și sunt procesate prin sacrificare la fermă, fără stres. Varietatea celor diferite tăieturi și bucăți de carne Wagyu satisface toate dorințele adevăraților iubitori de carne.
O friptură Wagyu este o adevărată delectare pentru papilele gustative. Marmorarea fină a grăsimii îi conferă o frăgezime deosebită, pe care nu o regăsești la nicio altă carne. La prăjire sau la grătar, grăsimea se topește literalmente în carne, conferindu-i un gust de unt, aproape de nuci. Combinația unică de textură și arome face din fripturile Wagyu o experiență gustativă de neegalat, care îi încântă mereu pe cunoscători.
Varietatea fripturilor Wagyu
Prezentare generală a tipurilor de carne
Carnea de vită Wagyu oferă o gamă impresionantă de bucăți diferite, care se disting prin textura lor specială, marmorarea și modalitățile de preparare. Astfel, se pot obține diverse sortimente de fripturi Wagyu, precum și file, cârnați, chiftele și bucăți pentru friptură. În continuare veți găsi o prezentare generală și recomandări de preparare pentru cele mai populare fripturi Wagyu.
Gât (Teppanyaki, Denver)
Coaste lipsă (friptură)
Coaste înalte (Rib Eye)
Entrecôte (Rib Eye)
Mușchiul gros al frunții (Teres Major)
Puntea centrală (Flat Iron)
Filet fals
Piesa de legătură a lopatei
Piept (Brisket)
Picior (disc de picior)
Miezul sânului
Coaste transversale (Short Rib)
Coaste scurte (Short Rib)
Friptură de vită / Friptură de mușchi
Filet / Mușchiuleț
Șold / Mușchi de vită
Friptură de vită / Sirloin
Bucata preferată a primarului / TriTip
Coadă superioară (friptură de coadă, ruladă)
Subcarcasă
Rolă cu coadă
Conul renal / Onglet
Bucată din lobul posterior
Pantaloni / Friptură de flanc
Carne de șold / Tafelspitz
Limba
Pregătirea fripturilor Wagyu
Modul general de preparare a fripturilor
În mod ideal, fripturile congelate ar trebui lăsate să se decongeleze în frigider cu o zi înainte de preparare. Scoateți carnea cu aproximativ o oră înainte de gătit scoateți-l, pentru ca acesta să ajungă la temperatura camerei – astfel se obține o gătire uniformă, iar aroma se poate dezvălui pe deplin.
Fripturile Wagyu pot fi preparate atât pe Grătar precum și în Tigaie să fie preparate. Pentru un rezultat perfect, se recomandă utilizarea unui Termometre pentru carne. Mulți pasionați se ghidează după o Temperatura în miez de aproximativ 54 °C pentru un rezultat fraged și suculent – desigur, nivelul de gătire poate fi ajustat în funcție de preferințe.
După ce s-a atins temperatura dorită, lăsați friptura să se odihnească aproximativ Se lasă la odihnit 5–10 minute, pentru ca sucul din carne să se poată distribui optim în interior. Apoi, este suficientă o picătură de sare de mare grosieră pentru a scoate în evidență gustul natural.
Fripturile Wagyu sunt adesea feliate, adică aproximativ fâșii subțiri de 0,5 cm tăiat. Important: În acest sens, tăiați întotdeauna perpendicular pe fibră. Astfel, carnea rămâne deosebit de fragedă și se savurează cu plăcere. Cel mai bine este să observați direcția fibrelor încă din stadiul crud, pentru a identifica unghiul corect de tăiere.
Pentru servire, se recomandă farfurii preîncălzite, pentru a menține carnea la temperatura potrivită. De obicei, nu sunt necesare condimente sau sosuri suplimentare – aroma delicată, cu note de unt, a unui steak Wagyu autentic vorbește de la sine.
Din ceafă
Friptură Denver din carne de vită Wagyu
Acest Friptură Denver provine din partea inferioară a gâtului, care este mai puțin solicitată. Datorită marmorării sale pronunțate, este ideală pentru prăjirea rapidă, rămânând în același timp deosebit de suculentă.
Recomandări de preparare:
Prăjire rapidă/Grătar
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 52-54 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
Prăjiți/grătiți friptura la foc puternic timp de 3 minute pe fiecare parte. Apoi lăsați-o să se coacă în cuptor sau pe grătar (în zona de căldură indirectă) la 110 °C până atinge temperatura dorită în interior. Folosiți un termometru pentru carne. Lăsați-o să se odihnească puțin înainte de a o servi.
IMPORTANT: Tăiați friptura în sens invers față de fibre. Condimentați cu fulgi de sare și piper măcinat grosier.
Friptură Teppanyaki
Acest Friptură Wagyu Teppanyaki se află în partea inferioară a gâtului și are o textură puternic marmorată. Se prepară în mod tradițional pe grătarul teppanyaki, tăiat în fâșii subțiri, sau în mod clasic, sub formă de friptură.
Recomandări de preparare:
Prăjire rapidă/Grătar
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 52-54 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
La tigaie sau pe grătar Se prăjește/se frige pe ambele părți la foc puternic timp de 2-3 minute. Apoi se lasă la cuptor sau pe grătar (în zona de căldură indirectă) la 80 °C până se atinge temperatura internă dorită. Pentru aceasta, folosiți un termometru pentru carne. Lăsați carnea să se odihnească 2-3 minute înainte de a o tăia.
Condimentează cu fulgi de sare și piper măcinat grosier.
Din umăr
Friptură Wagyu „Flat Iron”
Friptura „Flat Iron” se obține din partea superioară a umărului vitelului Wagyu și, datorită marmorării sale frumoase, este ideală pentru Prăjire rapidă.
Recomandări de preparare:
Prăjire rapidă/Grătar
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 52-54 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
La foc mare, rumeniți/grătiți carnea pe ambele părți timp de 2-3 minute. Apoi lăsați-o să se coacă în cuptor sau pe grătar (în zona de căldură indirectă) la aproximativ 160 °C, până când temperatura internă ajunge la 54 °C. Folosiți un termometru pentru carne. După aceea, lăsați friptura să se odihnească aproximativ 5 minute. Condimentați cu fulgi de sare și piper măcinat grosier.
Teres Major (bucată de carne de la măcelărie)
Acest Teres Major din carne de vită Wagyu provine din partea din față a animalului. Denumirea provine din latină și înseamnă „mușchi mare și rotund“. Are o calitate foarte bună și, de aceea, a primit și denumirea de „bucată de măcelar”. Este puternic marmorat, cu fibre fine, suculent, fraged și foarte aromat. Poate fi preparat întreg sau sub formă de Fripturi Wagyu să fie gătite la grătar.
Recomandări de preparare:
Prăjire rapidă/Grătar
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 52-54 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
Se prăjesc/se pun pe grătar în tigaie sau pe grătar, la foc mare, pe ambele părți, timp de 2-3 minute. Apoi se lasă în cuptor sau pe grătar (în zona de gătit indirectă) la 80 °C până se atinge temperatura dorită în interior. Pentru aceasta, folosiți un termometru pentru carne. Lăsați-l să se odihnească 2-3 minute înainte de a-l tăia.
Condimentează cu fulgi de sare și piper măcinat grosier.
Vegas
Din spate
Friptură Rib Eye
Friptura Rib Eye (numită și Entrecôte) se găsește, la carnea de vită Wagyu, în zona anterioară a spatelui, între coastele 8 și 12. Denumirea de „Rib Eye“ se datorează fasciculului muscular rotund situat în centrul fripturii de Wagyu (adică în „ochi“, în engleză „Eye”). Acest „ochi” este înconjurat de carnea din partea superioară a coastelor, care este puțin mai marmorată. Din punct de vedere al gustului, este mai intens decât fileul, dar puțin mai ferm la mușcătură.
Recomandări de preparare:
Prăjire rapidă/Grătar
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 52-54 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
Se prăjește în tigaie sau pe grătar, la foc direct și puternic, câte 2,5 minute pe fiecare parte. Se lasă la cuptor sau pe grătar (în zona de căldură indirectă) la 100 °C până se atinge temperatura dorită în interior. Pentru aceasta, folosiți un termometru pentru carne. Înainte de a tăia carnea, lăsați-o să se odihnească 2-3 minute. Condimentați cu fulgi de sare și piper măcinat grosier.
Rib Eye Cap
Rib Eye Cap este o adevărată descoperire. Se află deasupra bucății de Rib Eye și este separat de aceasta printr-un strat de grăsime. Deși nu se ridică chiar la nivelul frăgezimii unice a Entrecôtei, datorită marmorării uniforme și gustului incredibil, este o adevărată delicatesă. Deoarece această bucată este adesea tăiată longitudinal, perpendicular pe fibre, trebuie să acordați atenție modului de tăiere. Dacă este necesar, împărțiți bucata lungă și apoi tăiați-o transversal față de fibre. Veți fi încântați.
Friptură Tomahawk din carne Wagyu
Friptura Tomahawk este, de asemenea, obținută din Rib Eye sau Entrecôte, cu diferența că, la separarea fripturilor, osul de coastă este lăsat atașat de bucata de carne. Din punct de vedere vizual, carnea atașată de os arată ca un topor.
Recomandări de preparare:
Gătit la grătar/prăjire rapidă
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 54-56 °C)
Încălziți bine grătarul sau tigaia din fontă. Prăjiți friptura pe ambele părți timp de câte 2-4 minute, la foc puternic.
Grătar: Scoateți friptura de pe focul direct și lăsați-o să se odihnească la foc indirect până când temperatura internă ajunge la 110 °C.
Tigaie din fontă: Gătiți friptura în cuptorul preîncălzit la 110 °C până când atinge temperatura internă dorită.
Grosimea optimă a fripturilor este între 5 și 6 cm.
Largato
Friptură de mușchi de vită Wagyu
Roastbeef-ul sau rump steak-ul se obține din partea centrală a spatelui. O caracteristică a acestei bucăți este marginea uniformă de grăsime a fripturii Wagyu. Carnea are o textură fină și este foarte fragedă, cu o consistență cremoasă, asemănătoare untului.
Recomandări de preparare:
Prăjire rapidă/Grătar
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 52-54 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
Se prăjesc/se pun pe grătar în tigaie sau pe grătar, la foc mare, pe ambele părți, timp de 2-3 minute. Apoi se lasă în cuptor sau pe grătar (în zona de gătit indirectă) la 80 °C până se atinge temperatura dorită în interior. Pentru aceasta, folosiți un termometru pentru carne. Lăsați-l să se odihnească 2-3 minute înainte de a-l tăia.
Condimentează cu fulgi de sare și piper măcinat grosier.
Friptură Porterhouse
Friptura Porterhouse din carne de vită Wagyu este alcătuită dintr-o porțiune de filet (cu o grosime de peste 1,5 cm) și o porțiune de roastbeef din zona posterioară a spatelui. Cele două bucăți de carne sunt separate de un os în formă de T.
Recomandări de preparare:
Gătit la grătar/prăjire rapidă
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 54-56 °C)
Încălziți bine grătarul sau tigaia din fontă. Prăjiți friptura pe ambele părți câte 2-4 minute.
prăjire la grătar/prăjire rapidă la foc puternic.
Grătar: Scoateți friptura de pe focul direct și lăsați-o să se odihnească la foc indirect până când temperatura internă ajunge la 110 °C.
Tigaie din fontă: Gătiți friptura în cuptorul preîncălzit la 110 °C până când atinge temperatura internă dorită.
Grosimea optimă a fripturilor este între 5 și 6 cm.
Lanț
Friptură T-Bone
La fel ca și friptura Porterhouse, friptura T-Bone provine din zona de carne a fripturii de coadă/roastbeef. Trăsătura sa distinctivă este osul în formă de T, care separă friptura de coadă/roastbeef de fileu (cu o porțiune de fileu de până la 1,5 cm).
Recomandări de preparare:
Gătit la grătar/prăjire rapidă
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 54-56 °C)
Încălziți bine grătarul sau tigaia din fontă. Prăjiți friptura pe ambele părți câte 2-4 minute.
prăjire la grătar/prăjire rapidă la foc puternic.
Grătar: Scoateți friptura de pe focul direct și lăsați-o să se odihnească la foc indirect până când temperatura internă ajunge la 110 °C.
Tigaie din fontă: Gătiți friptura în cuptorul preîncălzit la 110 °C până când atinge temperatura internă dorită.
Grosimea optimă a fripturilor este între 5 și 6 cm.
Tăietură Balster
Fileuri
Filet de Wagyu
Filetul este una dintre cele mai cunoscute și, mai ales, cele mai fragede bucăți de carne pentru friptură. Se află sub coloana vertebrală și sub mușchiul spatelui și, prin urmare, este foarte puțin solicitat, ceea ce îi conferă caracterul său special Delicatețe se explică. Este slabă, are o textură moale și este străbătută de venule de grăsime foarte fine.
Cap de filet Wagyu
Capul de fileu este partea cea mai prețioasă a fileului – consistent, rotund și deosebit de suculent. Datorită marmorare armonioasă În timpul prăjirii, aceasta capătă o aromă intensă de Wagyu, rămânând în același timp de o frăgezime incomparabilă. Este perfectă pentru medalii sau fripturi de lux, care fac senzație la masă și se topesc pur și simplu pe limbă.
Vârf de filet Wagyu
Vârful fileului este capătul subțire și fin al fileului – deosebit de slab, fraged și plin de eleganță. Acesta încântă prin textură unturoasă și este ideal pentru preparate cu carne tăiată fâșii, fondue sau preparate asiatice de tip „stir-fry”. O bucată de carne care, în ciuda formei sale înguste, se remarcă prin gustul său deosebit și redă caracterul inconfundabil al cărnii Wagyu.
Modul de preparare a fileurilor
Prăjire rapidă/Grătar
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez de 55-56 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
Sărați ușor friptura Wagyu pe ambele părți și prăjiți-o la foc mare într-o tigaie sau pe grătar. Apoi, lăsați-l la cuptor sau pe grătar (în zona de gătit indirect) la 100 °C până când temperatura internă ajunge la 55-56 °C. Folosiți un termometru pentru carne.
Din cutie
Friptură de flanc
Friptura „Flank Steak” provine din partea laterală a abdomenului bovinului. Este foarte suculentă, are fibre lungi și o textură fermă. Stratificarea între carne și grăsime este deosebit de evidentă.
Recomandări de preparare:
Prăjire rapidă/Grătar
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 54-55 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
Prăjiți la foc mare pe ambele părți timp de 2 minute. Apoi lăsați carnea să se coacă pe grătar în zona de gătit indirect – sau, alternativ, în cuptor – la o temperatură de 110-120 °C, până atinge temperatura dorită în interior. Folosiți un termometru pentru carne. Înainte de servire, lăsați carnea să se odihnească aproximativ 4-5 minute. Tăiați-o în sens contrar fibrelor. Condimentați cu fulgi de sare și piper măcinat grosier.
Friptură din carne de flap
Friptura „Flap Meat“ din carne de vită Wagyu este încă relativ puțin cunoscută la noi. Se află între piept și flanc și poate fi considerată „fratele mai mare” al fripturii de flanc. La fel ca fratele său mai mic, „Flap”-ul are fibre relativ groase și este puternic marmorat. Se prepară la fel ca friptura de flanc.
Friptură de mușchi de vită Wagyu
Skirt steak-ul (diafragma) este format dintr-un mușchi puternic, situat între stomac și plămâni. Are o textură cu fibre groase, este ferm și prezintă o marmorare pronunțată. Are un gust foarte puternic și aromat.
Recomandări de preparare:
Prăjire rapidă/Grătar
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 54-55 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
Prăjiți la foc mare pe ambele părți timp de 2 minute. Apoi lăsați carnea să se coacă pe grătar în zona de gătit indirect – sau, alternativ, în cuptor – la o temperatură de 110-120 °C, până atinge temperatura dorită în interior. Folosiți un termometru pentru carne. Înainte de servire, lăsați carnea să se odihnească aproximativ 4-5 minute. Tăiați-o în sens contrar fibrelor. Condimentați cu fulgi de sare și piper măcinat grosier.
Hanging Tender (mușchiul renal, Onglet)
Hanging Tender face de fapt parte din măruntaie, deși este vorba de carne pură de mușchi. Are o textură cu fibre grosiere și este relativ fermă, dar are un gust foarte intens. Hanging Tender este foarte potrivit pentru potrivit pentru marinare.
Recomandări de preparare:
Prăjire rapidă/Grătar (într-o singură bucată)
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 54-56 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
Se rumenesc bine pe ambele părți într-o tigaie sau pe grătar, la foc mediu spre mare. Apoi se lasă să se coacă în cuptor sau pe grătar (în zona de căldură indirectă) la 120-130 °C, până când temperatura internă ajunge la 54 °C. Pentru aceasta, folosiți un termometru pentru carne. Înainte de a tăia, lăsați-o să se odihnească puțin. Condimentați cu fulgi de sare și piper măcinat grosier.
Din pulpă
Friptură de șold Wagyu
Friptura de șold din carne de vită Wagyu este foarte slab și aromat și este străbătut de firele foarte fine de grăsime. Este perfect pentru prăjire rapidă și la grătar, dar poate fi folosit foarte bine și ca carne pentru fondue sau raclette.
Recomandări de preparare:
Prăjire rapidă/Grătar
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 54-56 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
Prăjiți în tigaie sau pe grătar la foc direct și puternic, timp de 2-3 minute, în funcție de grosimea cărnii. Apoi lăsați-o la cuptor sau pe grătar (în zona de căldură indirectă) la 100°, până când atinge temperatura dorită în interior. Folosiți un termometru pentru carne. Lăsați friptura să se odihnească puțin înainte de a o servi și condimentați-o cu fulgi de sare și piper măcinat grosier.
Tafelspitz ((Picanha)
Friptură de vită Wagyu
Friptura din mușchiul rotund (nuss) este fragedă, aromată și prezintă, în mod natural, un grad variabil de marmorare. Este ideală pentru prăjire rapidă sau la grătar și își mărește considerabil volumul în timpul gătirii.
Piesa primarului (Piesa pastorului)
Bucata „Bürgermeister” se află între șold și baza abdomenului. Este o bucată de carne foarte fragedă, slabă și suculentă. În trecut, aceste bucăți de carne erau rezervate primarului și preotului, de unde și denumirea. Tăiată în fripturi, este perfectă pentru prăjire rapidă.
Recomandări de preparare:
Gătit la grătar/prăjire rapidă
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 54-56 °C)
Prăjiți bucata „Bürgermeister” la foc foarte puternic timp de 1-2 minute pe ambele părți pe grătar sau într-o tigaie din fontă pe aragaz.
Gătiți carnea pe grătar, în zona de gătire indirectă, sau în cuptor, la 130 °C, până când atinge temperatura dorită în interior. Lăsați-o să se odihnească 2-4 minute înainte de a o consuma.
Din coaja superioară
Friptură de păianjen, friptură de liliac
Friptura Wagyu „Spider” este o adevărată descoperire pentru iubitorii de grătar. Se află chiar pe osul șoldului, dar face totuși parte din mușchiul superior. Această bucată de friptură își datorează numele marmorare asemănătoare unei pânze de păianjen. Prin urmare, este deosebit de suculent și are un gust intens.
Recomandări de preparare:
Gătit la grătar/prăjire rapidă
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 54-56 °C)
Se prăjește la foc mare pe ambele părți, câte aproximativ 2 minute.
Scoateți friptura de pe focul direct și așezați-o pe grătar în zona de gătit indirectă sau, alternativ, puneți-o în cuptor (110-130 °C) până când atinge temperatura dorită în interior.
În cazul acestei tăieturi, procesul se desfășoară foarte rapid datorită grosimii reduse și temperaturii ridicate.
Friptură de Kluft
Friptura Kluft se obține din partea interioară a pulpei de vită Wagyu, denumită „Steakoberschale”, și este formată din carne slabă, cu fibre scurte. Are o marmorare frumoasă și este potrivită pentru grătar și prăjire rapidă.
Recomandări de preparare:
Prăjire rapidă/Grătar
Recomandare de consum: mediu (temperatura în miez: 54-56 °C)
mediu-bine făcut (temperatura în miez: 60-63 °C)
Se prăjește în tigaie sau pe grătar, la foc direct și puternic, timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Și în acest caz, grosimea fripturii este decisivă. Lăsați-l la cuptor sau pe grătar (în zona de gătit indirectă) la 100°, până când atinge temperatura dorită în interior. Folosiți un termometru pentru carne. Lăsați-l să se odihnească încă 2-3 minute înainte de a-l tăia. Condimentați cu fulgi de sare și piper măcinat grosier.
Prăjire / Fierbere la foc mic / Gătit la grătar
Tafelspitz
Carnea din zona șoldului, cunoscută și sub denumirea de „Tafelspitz“, provine din partea cea mai posterioară a șoldului vitelului Wagyu și are un strat pronunțat de grăsime. Datorită formei sale ascuțite, în Austria a primit numele de „Tafelspitz”. Carnea este marmorată fin și uniform și poate fi gătită întreagă pentru Fierberea și prăjirea pot fi folosite sau preparate sub formă de fripturi („Picanha“).
Recomandări de preparare:
Tigaie și apoi cuptor
Recomandări de consum: perfect la o temperatură internă de 60 °C
În cazul preparatului „Tafelspitz“, „stratul de grăsime” nu trebuie îndepărtat sau trebuie tăiat doar puțin. Prăjiți carnea în tigaie pe toate părțile (începând cu partea cu grăsime), pentru a se forma aromele de prăjit. Apoi, coaceți Tafelspitz-ul în cuptor la 150 °C până când temperatura internă ajunge la 60 °C. Folosiți un termometru pentru carne. Lăsați-l să se odihnească puțin înainte de a-l tăia.
Filet fals
Filetul fals (numit și „Buglende”) seamănă foarte mult cu filetul adevărat din punct de vedere vizual și își datorează numele acestuia. Deoarece filetul fals este străbătut de un tendon gros, este mai potrivit pentru Afumare și fierbere la foc mic. Dacă se tranșează fileul de calitate inferioară prin îndepărtarea tendonului central, se pot obține medalii frumoase, cu o textură fermă.
Rulouri din carne de vită Wagyu
În afara sezonului de grătar, din coasta superioară se prepară rulouri savuroase, care devin suculente și fragede datorită marmorării foarte bune.
Felii de carne
Cârnați afumați și cârnați prăjiți
Vă rugăm să nu le expuneți la căldură prea mare, deoarece sunt realizate din membrană naturală și, prin urmare, se pot sparge ușor. De aceea, gătiți-le 10 minute la grătar cu căldură indirectă și abia apoi prăjiți-le la foc puternic aproximativ un minut pe fiecare parte, pentru a obține arome de prăjit. Alternativ, le puteți prăji și într-o tigaie, la foc moderat.
Gulaș
Chiftele
Vă rugăm să nu așezați chiftelele direct pe grătar, ci să le pregătiți pe plancha sau în tigaie. În caz contrar, grăsimea delicioasă s-ar putea scurge și ar produce mult fum. Puteți folosi grăsimea aceasta pentru a unge chiflele de burger și/sau pentru a prăji cartofii.
Vă rugăm să întoarceți chiftelele abia când le puteți întoarce fără probleme. Dacă încă se lipesc, înseamnă că este încă prea devreme.
Carne tocată
Beefhammer
Discul femural
Oase
Măduva osoasă
Ficat
Coaste scurte
Inimă
Obrajișori
Coadă de bou
Mezeluri
Suho-Meso
Pastrami
Pastramiul este carne de vită sărată, condimentată și afumată. Este fragedă, aromată și ideală pentru sandvișuri sau ca mezel.
Cârnați de ficat
Șuncă
Baconul impresionează prin marmorarea sa fină și gustul său intens. Este perfect pentru prăjit sau pentru a da un plus de savoare preparatelor.
Cel mai bine este să pregătiți slănina în A prăji în tigaie și pentru a-l savura alături de un ou ochi sau ca șuncă pentru curmalele învelite în șuncă.
Grăsime
Extrem de sănătos și foarte gustos. Această grăsime este ideală în special pentru călit legume, cartofi prăjiți și/sau piure de cartofi. Desigur, conferă un plus de savoare și cărnii „tradiționale“.
Piese speciale
Limba
Gustați friptura Wagyu, comandați-o online sau cumpărați-o direct de la magazin
Cunoscătorii și cei dornici să încerce produse noi pot comanda direct prin formularul nostru de comandă online carnea noastră proaspătă de Wagyu, ambalată sub vid, cu livrare la domiciliu.
În plus, vă stăm cu plăcere la dispoziție în magazinul nostru de la fermă pentru a vă oferi sfaturi despre fripturile noastre Wagyu și modul de preparare al acestora.
Comandă pachete de probă
Comandă carne Wagyu
