FAQ su Balsters Premium Wagyu

Da Balsters Premium Wagyu ricevete eccezionale carne Wagyu direttamente dal nostro allevamento a Selm. In queste FAQ rispondiamo alle domande più frequenti su ordinazione, spedizione, valore minimo d'ordine, spaccio aziendale, origine, benessere animale, nonché conservazione e preparazione.

Che stiate ordinando da noi per la prima volta o che siate già clienti abituali, qui troverete rapidamente le informazioni più importanti a colpo d'occhio.

Alle FAQ

Risposte alle vostre domande su Wagyu, ordine e spedizione

Ordine e modalità di ordinazione

Quali opzioni di ordinazione ho presso Balsters Premium Wagyu?

Potete ordinare da noi in quattro modi:

comodamente tramite il nostro Modulo d'ordine online,
con il nostro Modulo d'ordine PDF, che ci restituite via e-mail o fax,
via email con i tagli desiderati e i vostri dati di contatto oppure
telefonicamente, se desidera una consulenza personale.

Come funziona l'ordine tramite il modulo d'ordine online?

Nel modulo d'ordine online potete selezionare i tagli e le quantità desiderate. La fatturazione avviene al grammo: dopo l'invio del modulo riceverete da noi una conferma d'ordine con i pesi esatti e la relativa fattura. Dopo aver ricevuto il pagamento, spediremo la vostra carne Wagyu congelata tramite corriere espresso direttamente a casa vostra.

Posso ordinare per telefono da voi?

Sì, potete effettuare il vostro ordine anche per telefono. Soprattutto se è la prima volta che ordinate da noi o se avete domande sui tagli e sulla preparazione, saremo lieti di consigliarvi personalmente e di prendere il vostro ordine direttamente al telefono.

Come funziona l'ordine tramite modulo d'ordine PDF?

Scaricate il nostro modulo d'ordine in formato PDF, compilatelo con calma e poi inviatelo

tramite e-mail a info@balsters-premium-wagyu.de o
via fax al numero 02592 / 23740.

Verifichiamo il vostro ordine, vi contatteremo in caso di domande e vi invieremo una conferma d'ordine con le quantità esatte in grammi e la fattura.

Posso semplicemente inviare un'e-mail con il mio ordine?

Sì, può inviare il suo ordine anche in forma libera via e-mail. Si prega di indicare:

prodotti e quantità richiesti
Il Suo indirizzo di fatturazione e di consegna
un numero di telefono per eventuali chiarimenti

Stiamo verificando il vostro ordine e vi invieremo successivamente la conferma d'ordine e la fattura.

Devo essere un cliente abituale per poter utilizzare il modulo online?

No. Il modulo di ordinazione online può essere utilizzato sia dai clienti abituali che dai nuovi clienti.

È il mio primo ordine: come procedo al meglio?

Se ordinate da noi per la prima volta, potete utilizzare direttamente il modulo online o chiamarci. Per telefono vi consiglieremo personalmente, vi spiegheremo i vari tagli e vi aiuteremo a trovare i pezzi e le quantità adatti alla vostra occasione.

Posso modificare il mio ordine in un secondo momento?

Sì, finché la carne non è ancora confezionata, può aggiungere o modificare il suo ordine secondo i suoi desideri. La preghiamo di contattarci telefonicamente o via e-mail il prima possibile, in modo che possiamo ancora prendere in considerazione la modifica.

Posso cancellare il mio ordine? Se sì, fino a quando?

Una cancellazione è fondamentalmente possibile, purché il corriere per il vostro ordine non sia stato ancora incaricato. Non appena la spedizione è stata avviata o il pacco è stato consegnato al corriere, purtroppo non è più possibile effettuare una cancellazione. Vi preghiamo pertanto di comunicarci il vostro desiderio di annullamento il prima possibile.

Posso ordinare anche solo un buono regalo, senza comprare carne?

Sì. Nel nostro modulo d'ordine troverete Buoni valore a partire da 25 €, che potete acquistare indipendentemente da un ordine di carne. Le spese di spedizione del buono sono già incluse nel prezzo.

Prodotti, assortimento e disponibilità

Sono tutti i tagli indicati nel modulo disponibili in qualsiasi momento?

No. Il nostro assortimento dipende dalla macellazione attuale e dalla disponibilità. Può capitare che singoli tagli o pezzi speciali non siano temporaneamente disponibili.

Cosa succede se un taglio desiderato non è disponibile?

Se un taglio da voi desiderato non dovesse essere disponibile, ci metteremo in contatto con voi, vi proporremo alternative adatte o vi offriremo una prenotazione per la macellazione successiva.

Cosa significa esattamente „fatturazione al grammo“?

I prezzi nel modulo si riferiscono al prezzo al chilo o a tipiche porzioni. Durante il taglio si verificano sempre leggere differenze di peso. Peso ogni singolo pezzo con precisione e vi addebitiamo solo il peso effettivo. Con la conferma dell'ordine riceverete i grammi esatti e il prezzo totale definitivo.

Perché nel modulo ci sono solo indicazioni di peso approssimative?

I pesi indicati servono come valori orientativi per porzioni tipiche. Durante il taglio artigianale, i pesi effettivi possono variare leggermente – per questo motivo fatturiamo al grammo e vi comunicheremo la quantità esatta nella conferma dell'ordine.

Cosa sono i „pezzi speciali“ e perché sono disponibili solo in quantità limitata?

I sonderstücke sono tagli particolarmente rari che di solito si ottengono solo una o due volte per ogni macellazione (ad esempio il Balster-Cut, lo Spider-Steak, il Lagarto, l'onglet o il pezzo del macellaio). Le loro dimensioni variano e possono essere ordinati solo come pezzi a metà o interi. Per questo motivo questi tagli sono disponibili solo in quantità limitate.

Cosa significa „Private Selection“ per determinati tagli di bistecca?

Queste bisteche sono selezionate a mano e si distinguono per una marmorizzazione particolarmente accentuata. A seconda dell'animale e del taglio, la disponibilità di questi tagli esclusivi può variare notevolmente. Offriamo questa differenziazione per i tagli Denver, Flat Iron, Rib-Eye e Roastbeef/Rumpsteak.

Quanti bistecche di Wagyu sono incluse in un pacchetto di prova?

I pacchetti degustazione contengono una selezione di diversi pezzi e prodotti.
Esempi dall'assortimento attuale:

Confezione degustazione „Delizia per il palato“:
Pancetta, hamburger, salsicce, grasso, flat iron, bistecca a forma di palla e carne macinata: l’ideale per scoprire diversi prodotti.
Confezione di prova „Premium Steak Edition“:
una selezione di diverse bistecche (ad es. rump steak, Denver, Kluft steak, Sierra, hip steak, skirt, New York strip, teppanyaki, teres major – a seconda della disponibilità del momento).

I prodotti contenuti sono indicati in dettaglio nel modulo d'ordine.

Posso sostituire singoli prodotti contenuti in un pacchetto di prova?

In realtà, il contenuto dei pacchetti degustazione è prestabilito. Tuttavia, se avete una richiesta particolare o un’intolleranza alimentare, non esitate a contattarci: di solito riusciamo a trovare una soluzione.

C'è una quantità minima per taglio che devo ordinare?

Da noi, la bistecca più piccola disponibile pesa circa 180 g. Se avete richieste particolari riguardo al peso o alla larghezza di una bistecca, potremo tenerne conto in occasione della prossima macellazione.

Posso ordinare anche grandi quantità per eventi o per la ristorazione?

Sì, certo. Non esitate a contattarci: saremo lieti di fornirvi una consulenza sui tagli, sulle quantità e sulle modalità di consegna più adatte alle vostre esigenze.

Posso richiedere tagli su misura o richieste speciali?

Sì. Come per le bistecche, anche per tutti gli altri tagli possiamo tenere conto di richieste particolari in occasione del prossimo sezionamento. Il nostro macellaio cercherà quindi di soddisfare al meglio le vostre richieste.

Prezzi, pagamento e spedizione

Perché i prezzi variano così tanto a seconda del taglio?

Il prezzo dipende, tra l’altro, dalla rarità di un taglio rispetto all’intero animale (ad esempio, filetto vs. gulasch), dalla sua ricercatezza e dall’uso a cui è destinato. Le bistecche particolarmente tenere e fortemente marmorizzate, così come i tagli speciali rari, hanno un prezzo più elevato rispetto ai tagli classici destinati allo stufato o alla carne macinata.

Come viene calcolato esattamente il prezzo finale del mio ordine?

Ogni taglio ha un prezzo al chilo. Durante la rifilatura viene determinato il peso effettivo di ciascun pezzo e moltiplicato per il prezzo al chilo. Dalla somma di tutti i pezzi pesati risulta il prezzo finale del vostro ordine. Questo dettaglio preciso al grammo vi verrà fornito con la conferma dell'ordine e la fattura.

Quali metodi di pagamento accettate?

Da noi è possibile pagare in contanti, tramite bonifico bancario, con PayPal o con carta di credito (a seconda del metodo di ordinazione e di quanto concordato).

Quando riceverò la mia fattura?

Dopo aver verificato il vostro ordine e determinato i pesi esatti, riceverete una conferma d'ordine. fattura inclusa via e-mail.

Devo pagare in anticipo?

Sì. La spedizione viene effettuata dopo il ricevimento del pagamento. Non appena avremo ricevuto il pagamento, provvederemo a spedire il Suo pacco con corriere espresso.

Riceverò una conferma d'ordine dopo aver effettuato l'ordine?

Sì, una volta ricevuto il Suo ordine, riceverà una conferma d'ordine contenente tutti i prodotti ordinati, le quantità esatte in grammi e la Sua fattura.

I prezzi indicati includono già tutte le tasse?

Sì, tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 7 %.

Sono previsti sconti per ordini di grandi quantità?

Contattateci pure se desiderate ordinare quantità maggiori. A seconda dell'entità dell'ordine, possiamo farvi un'offerta personalizzata.

Proponete regolarmente promozioni o offerte?

Sì, ci sono sempre promozioni stagionali – ad esempio sconti nel negozio dell’azienda agricola o offerte speciali in occasione delle festività. Inoltre, gli iscritti alla newsletter ricevono uno sconto di 10 € sul loro primo ordine (con un importo minimo di 99 €).

Ordine minimo, spedizione e consegna

C'è un importo minimo d'ordine?

Sì, l'importo minimo per gli ordini con spedizione è pari a 99 €.

A quanto ammontano le spese di spedizione?

Per un valore dell'ordine fino a 249 € addebitiamo 29,90 € di spese di spedizione.

A partire da quale importo d'ordine la spedizione è gratuita?

A partire da un valore d'ordine di 249 € il Spedizione gratuita per voi.

Dove viene effettuata la consegna? Consegnate in tutta la Germania?

Sì, consegniamo in tutta la Germania. Solamente sulle isole tedesche la situazione potrebbe essere difficile o potrebbero verificarsi variazioni nei metodi e nei costi di spedizione. In tal caso, vi preghiamo di contattarci direttamente.

Quali corrieri utilizzate?

Al momento effettuiamo le spedizioni con GO! Express.

Quanto tempo ci vuole per la spedizione dopo che ho pagato?

Dopo la ricezione del pagamento, spediremo la vostra carne surgelata tramite corriere espresso. La data verrà concordata con voi. La consegna nel giorno concordato è solitamente prevista tra alle 8:00 e alle 12:00.

In quali giorni vengono effettuate le spedizioni?

In genere effettuiamo le spedizioni dal lunedì al mercoledì.

Posso specificare una data preferita per la consegna?

Sì, è possibile. In caso di consegna il sabato, il supplemento per la spedizione è attualmente di 15 €. Concorderemo insieme a lei i dettagli relativi alla data desiderata.

Cosa succede se non sono a casa al momento della consegna?

Previo accordo, il pacco può essere consegnato, ad esempio, a un vicino. Vi preghiamo di comunicarci per tempo eventuali richieste in tal senso, in modo da poterle trasmettere al corriere.

È garantito che la carne rimanga congelata durante la spedizione?

Spediamo la carne Wagyu surgelata e tramite corriere espresso. Viene imballata in modo tale da mantenere la catena del freddo nel miglior modo possibile durante il trasporto, affinché la carne arrivi a destinazione in perfette condizioni.

Come viene confezionata e refrigerata la carne?

La carne viene confezionata sottovuoto, fresca o surgelata, e spedita con corriere espresso in un imballaggio isolante dotato di un adeguato sistema di refrigerazione, in modo che la temperatura e la qualità rimangano stabili durante il trasporto.

Posso ritirare l'ordine direttamente presso la vostra azienda agricola?

Sì. Nel nostro negozio in fattoria potete acquistare la carne Wagyu direttamente da noi: in parte fresca nei primi giorni dopo la lavorazione, poi surgelata.

Ci sono differenze tra il ritiro in fattoria e l'ordine con spedizione?

Nel negozio della fattoria potrete usufruire di una consulenza personalizzata e di offerte speciali in loco. Inoltre, potrete farvi un’idea di persona delle condizioni di allevamento dei Wagyu. Sarò lieto di rispondere, durante un colloquio personale, a tutte le vostre domande sui Wagyu, dalle peculiarità della razza alla preparazione ottimale della carne.

Con l'ordine online potete scegliere i vostri prodotti comodamente da casa e ricevere la carne surgelata direttamente a domicilio tramite corriere espresso.

Qualità, provenienza e benessere degli animali

Da dove proviene la carne Wagyu che ordino da voi?

La nostra carne Wagyu proviene dal nostro allevamento a Selm (Renania Settentrionale-Vestfalia). Gli animali vengono allevati nella nostra azienda agricola a conduzione familiare, dove vengono anche macellati.

Gli animali vengono allevati nella vostra fattoria?

Sì. La mandria di Wagyu vive proprio nella nostra fattoria e nei dintorni, su rigogliosi pascoli nella regione del Münsterland e del Ruhrgebiet.

Come vengono allevati gli animali?

I nostri bovini Wagyu vengono allevati in un’azienda agricola a conduzione familiare che offre loro ampi spazi, pascolo libero e foraggio di produzione propria. L’attenzione è rivolta a un allevamento rispettoso delle esigenze della specie e a basso stress, in un ambiente tranquillo, affinché la particolare qualità della carne e la delicata marezzatura possano svilupparsi in modo ottimale.

Cosa significa „macellazione senza stress in azienda“?

La macellazione avviene direttamente in azienda, nella stalla, in un ambiente familiare. Ciò significa: nessun lungo tragitto di trasporto e nessuno stress da trasporto per gli animali – un fattore importante per il benessere degli animali e la qualità della carne.

Ha ottenuto certificazioni o riconoscimenti?

Sì.

Nel caso del Concorso tedesco della carne Wagyu 2025/26 Abbiamo conquistato il 2° posto nella categoria „Fullblood fino a 40 mesi“.
Inoltre, la nostra bistecca di scamone al Concorso tedesco della carne Wagyu 2024/25 premiata con la targhetta di platino come migliore bistecca di scamone tra le 23 bistecche presentate.

In cosa si differenzia il vostro Wagyu dalla carne di manzo „normale“?

La carne Wagyu si contraddistingue per una marezzatura particolarmente fine con grasso intramuscolare, un sapore burroso e di nocciola e una tenerezza speciale. Inoltre, presenta un profilo di acidi grassi favorevole, con un’elevata percentuale di acidi grassi omega-3 e omega-6: tutto ciò la rende decisamente più aromatica e tenera rispetto alla carne bovina convenzionale.

Durata di conservazione, conservazione e preparazione

In che condizioni mi verrà consegnata la carne: fresca o surgelata?

Gli ordini con spedizione vengono generalmente consegnati surgelati tramite corriere espresso.
Nel negozio della fattoria potrete acquistare la carne fresca nei primi giorni successivi alla lavorazione; successivamente viene surgelata e potrete portarla a casa.

Per quanto tempo si conserva la carne nel congelatore?

La durata di conservazione del rispettivo taglio di carne è indicata sull'etichetta. Se conservato ininterrottamente a una temperatura di almeno −18 °C, è generalmente di circa un anno dalla data di sezionamento.

Come dovrei conservare la carne dopo la consegna?

Consigliamo di conservare la carne, dopo averla ricevuta, direttamente nel congelatore ad almeno −18 °C oppure – se intendete cucinarla a breve – di tenerla in frigorifero fino alla preparazione.

Il modo migliore per scongelare la carne di Wagyu è lasciarla scongelare lentamente in frigorifero per 24 ore.

Il modo più delicato per scongelare la carne di Wagyu è in frigorifero:

lasciare la carne nel sacchetto Sottovuoto per diverse ore (preferibilmente tutta la notte) in frigorifero
lasciare riposare a temperatura ambiente per 30–60 minuti prima della preparazione

Posso ricongelare la carne dopo averla scongelata?

Per motivi di qualità e sicurezza, consigliamo di scongelare la carne non ricongelare. Una volta scongelato, va consumato entro 1–2 giorni.

È consigliabile un periodo di maturazione o di riposo dopo lo scongelamento?

Dopo lo scongelamento in frigorifero, la carne può riposare per un altro giorno. Prima della cottura in padella o alla griglia, consigliamo di tirarla fuori dal frigorifero con un certo anticipo in modo che raggiunga leggermente la temperatura ambiente; in questo modo cuocerà in modo più uniforme.

Ha consigli sulla preparazione delle bistecche di Wagyu?

Sì – alcune regole di base:

Asciugare bene le bistecche prima di cuocerle/prepararle.
Rosolare a fuoco molto vivo in padella o sulla griglia per ottenere una bella crosticina.
Data l'elevata marezzatura, è preferibile non cuocerla troppo e lasciarla riposare per qualche minuto dopo la cottura.

Quale temperatura interna consigliate per le bistecche di Wagyu?

A seconda del grado di cottura desiderato, ad esempio:

raroca. 50–52 °C
al sangueca. 53–55 °C
medioca. 56–58 °C

Nella maggior parte dei casi, la particolare venatura si riscontra in al sangue mette in risalto al meglio.

La vostra carne Wagyu è adatta anche per l'affumicatore/il barbecue/la cottura “low & slow”?

Sì. Soprattutto i tagli destinati alla cottura "al forno / in umido / alla griglia", come l'arrosto, le costine corte, il "Beefhammer" o il "Tafelspitz", si prestano molto bene alla cottura nell'affumicatore e alla cottura "low & slow".

Alcuni tagli sono più adatti per la griglia, la padella o la brasatura?

Sì:

Griglia / Padella: Bistecche come rib-eye, rump steak, filetto, picanha, flat iron, Denver ecc.
Stufato / Low & Slow: Tagli da arrosto, gulasch, coda di bue, fetta di coscia, costine corte, martello di manzo.
Cucina veloce: Tagliati a listarelle, tritati, hamburger, salsicce da grigliare.

Negozio dell'azienda agricola e acquisto in loco

Posso acquistare la carne Wagyu anche direttamente nel vostro negozio in fattoria?

Sì. Nel nostro negozio aziendale a Selm, Buxfort 8, potete acquistare carne di Wagyu direttamente sul posto e ricevere una consulenza personale.

Quando è aperto il negozio della fattoria?

Il nostro negozio in fattoria è solitamente aperto:

Il venerdì: dalle 15:00 alle 18:00
Il sabato: dalle 10:00 alle 13:00
e dopo accordo telefonico.

Muss ich für den Hofladenbesuch vorbestellen?

Eine Vorbestellung ist nicht zwingend erforderlich. Wenn Sie allerdings bestimmte Cuts oder größere Mengen wünschen, empfehlen wir, vorab kurz anzurufen oder per E-Mail zu fragen, ob alles vorrätig ist.

Gibt es im Hofladen das gleiche Sortiment wie online?

Das Sortiment ist ähnlich, kann aber je nach Schlachtung und Abverkauf variieren. Einige Stücke sind nur begrenzt verfügbar, daher kann es Unterschiede zwischen Online-Bestellformular und Hofladen geben.

Kann ich im Hofladen auch Probierpakete oder Sonderstücke bekommen?

In der Regel sind viele der im Formular angebotenen Produkte – einschließlich Probierpaketen und Sonderstücken – auch im Hofladen erhältlich, solange der Vorrat reicht. Für bestimmte Cuts oder Pakete lohnt sich eine kurze telefonische Anfrage im Vorfeld.

Kann ich mich im Hofladen persönlich beraten lassen?

Ja, sehr gerne. Im Hofladen beraten wir Sie persönlich zu den verschiedenen Cuts, Zubereitungsmöglichkeiten und passenden Fleischstücken für Ihre Wünsche.

Technische Fragen zum Online-Formular

Was mache ich, wenn das Online-Bestellformular bei mir nicht richtig angezeigt wird?

Versuchen Sie zunächst einen anderen Browser oder aktualisieren Sie die Seite. Sollte das Problem bestehen bleiben, können Sie Ihre Bestellung jederzeit telefonisch, per E-Mail oder mit unserem PDF-Bestellschein aufgeben.

Ich habe nach dem Absenden keine E-Mail bekommen – ist meine Bestellung angekommen?

Bitte prüfen Sie zunächst Ihren Spam-Ordner. Wenn Sie keine Bestellbestätigung finden, melden Sie sich kurz telefonisch oder per E-Mail bei uns, damit wir nachsehen können, ob Ihre Bestellung eingegangen ist.

Funktioniert das Formular auch auf dem Smartphone?

Unsere Website ist grundsätzlich für mobile Geräte optimiert, sodass Sie das Bestellformular auch über Smartphone oder Tablet nutzen können. Sollte es dennoch zu Darstellungsproblemen kommen, können Sie alternativ per E-Mail, telefonisch oder per PDF-Bestellschein bestellen.

Sonstiges / Besondere Wünsche

Kann ich Fleisch als Geschenk direkt an eine andere Adresse senden lassen?

Ja, das ist möglich. Geben Sie in Ihrer Bestellung einfach die gewünschte Lieferadresse an und teilen Sie uns mit, dass es sich um ein Geschenk handelt.

Bieten Sie Geschenkverpackungen oder Grußkarten an?

Unsere Versandbox besteht aus recyceltem Material. Auf Wunsch können wir den Karton gerne zusätzlich einpacken und eine schöne Grußkarte mit Ihrem persönlichen Text beilegen.

Kann ich Firmen- oder Weihnachtsgeschenke (z. B. für Mitarbeiter/Kunden) bei Ihnen bestellen?

Ja, sprechen Sie uns gerne an. Wir stellen Ihnen passende Pakete zusammen und beraten Sie zu Mengen, Budget und Versandoptionen.

Gibt es Wagyu-Geschenkgutscheine und in welchen Beträgen?

Ja, Sie können Wertgutscheine ab 25 € bestellen. Der Gutscheinversand ist im Preis enthalten, die genauen Optionen finden Sie im Bestellformular unter „Gutschein“.

Was mache ich, wenn mit meiner Lieferung etwas nicht stimmt (z. B. beschädigte Verpackung, falsche Produkte)?

Bitte kontaktieren Sie uns in diesem Fall so schnell wie möglich, idealerweise mit Fotos der Verpackung und des Inhalts. Gemeinsam finden wir eine schnelle und faire Lösung.

An wen kann ich mich bei Rückfragen oder Problemen wenden?

Bei Fragen zu Bestellung, Produkten oder Lieferung erreichen Sie uns:

telefonicamente unter 02592 / 91 99 300 oder 0157 / 33 80 61 89
via email an info@balsters-premium-wagyu.de

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